Quiche, tarte et pizza Sans lactose

Quiche au potiron poireau et jambon cru

Voici une recette qui fait une petite pause avec les recettes de fête !  Il s’agît d’une quiche au potiron poireau et jambon cru facile a réaliser pour un repas en famille un soir de semaine par exemple. Composée d’une pâte brisée maison, d’une garniture en fondu de poireau, jambon fumé et de tranche de potiron; cette recette de quiche potiron poireau est facile et rapide à réaliser. Réalisée sans lait, cette recette de quiche de légume pourra vous convenir si vous avez une intolérance ou une allergie au lactose. Enfin pour déguster cette recette de quiche à la courge, ajoutez un peu de mache ou de salade ou bien rien du tout; car dans cette recette de tarte au potiron facile, vous avez des protéines avec des oeufs, des légumes et des féculents avec la pâte brisée maison.

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Quiche de fondu de poireau au jambon et potiron

Pour réaliser cette quiche potiron poireau, faites cuire la courge après l’avoir lavé, coupé et vidé de ses pépins. Puis coupez le blanc de poireau et coupez-le en morceaux également. Faites cuire vos légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fondants. Ensuite, réalisez l’appareil à quiche en mélangeant les oeufs avec la crème de millet, la moutarde et le bouillon de légumes bio déshydraté. Fouettez la préparation. C’est alors à ce moment que vous pourrez réaliser la pâte brisée. Mélangez simplement de l’eau avec de l’huile d’olive et de la farine. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Huilez le moule à tarte et foncer la pâte à tarte. Cette recette de pâte brisée maison est très facile, vous verrez ainsi qu’il est bien mieux de réaliser votre pâte maison en 5 minutes plutôt que d’acheter de la pâte toute faite dans laquelle vous aurez potentiellement des colorants et conservateurs.

Enfin dans l’appareil de la tarte au potiron facile, ajoutez les morceaux de poireaux égouttés et versez-la sur la pâte brisée. Ajoutez bien les tranches de jambon fumé dessus et dessous la préparation en omettant pas de disposer les tranches de potiron. Cette recette de quiche au poireau sera ainsi une bonne alternative aux recettes de quiche potiron roquefort ou de quiche potiron et lardon.

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Quiche au potiron poireau et jambon cru

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Type de platQuiche, tarte et pizza
CuisineSans lactose
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Temps total1 heure 30 minutes
Portions6 parts
Calories397kcal

Ingrédients

Pour la pâte

  • 220 g farine de blé t80
  • 95 ml eau
  • 30 ml huile d'olive
  • 1 g sel

La garniture

  • 600 g potiron
  • 345 g blancs de poireaux
  • 200 ml crème de millet
  • 3 oeufs
  • 75 g moutarde à l'ancienne
  • 50 g jambon cru
  • 10 g bouillon de légume en poudre
  • sel
  • poivre

Instructions

La préparation des légumes

  • Commencez par couper les blancs de poireau en rondelles fines. Versez-les dans le panier du cuiseur vapeur. Ensuite coupez votre potiron et videz-le à l'aide d'une cuillère à soupe et coupez-le en gros morceaux. Versez ceux-ci également dans le panier du cuiseur vapeur.
    Faites cuire vos légumes pendant 40 minutes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

La pâte à quiche

  • Dans un grand saladier, versez la farine de blé avec le sel. Puis ajoutez l'huile d'olive. Mélangez.
    Ajoutez l'eau tiède et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Huilez le plat à tarte puis abaissez la pâte en couche fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    Disposez la pâte dans le plat et coupez les chutes de pâte à tarte. Réservez. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Montage et cuisson

  • Dans un grand récipient versez vos oeufs avec la crème de millet. Fouettez la préparation. Ajoutez ensuite le bouillon de légume en poudre avec la moutarde à l'ancienne.
    Assaisonnez en sel et poivre. Mélangez.
    Ajoutez les blancs de poireaux cuits puis mélangez. Coupez 2 des 3 tranches de jambon cru en lamelles et disposez-les sur le fond de tarte.
    Versez la préparation au poireau dans le plat à quiche de façon uniforme.
    Coupez vos morceaux de potiron en lamelles et disposez-les de façon harmonieuse sur le dessus. Coupez en lanière votre dernière tranche de jambon et disposez-les dessus. Saupoudrez de levure maltée, sel et poivre sur le dessus.
    Préchauffez le four à 180°C.
    Abaissez les chutes de pâte au rouleau à pâtisserie et réalisez les formes de votre choix avec des emporte-pièces. Disposez-les de façon harmonieuse sur les bords et badigeonnez du jaune d'oeuf battu sur la pâte pour qu'elle soit bien dorée.
    Enfournez pendant 50 minutes et dégustez tant que c'est chaud !  

Astuce

  • Il est possible de saupoudrer du parmesan râpée ou de mettre du Roquefort au bleu de chèvre sur le dessus de la tarte avant de l'enfourner.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Quiche au potiron poireau et jambon cru
Quantité par portion (1 part)
Calories 397 Lipides 111
% des apports journaliers*
Total lipides 12.3g 19%
Total glucides 52.9g 18%
Protéines 15.3g 31%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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