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Ingredients

Ajuster les portions:
190 gr Farine de blé T80
65 ml Lait d'amande
30 gr sucre complet
20 gr huile de coco
10 ml eau de rose
4 gr levure de boulanger
1-2gr sel
1 Oeuf(s)

Données nutritionnelles

1
bugne
69
calorie
1,9
proteine
1,9
lipide
11,2
glucide

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Bugne moelleuse facile au four

Des bugnes légères et parfumées...

Origine:
  • Française
Régime alimentaire:

Ingredients

Instructions

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Une bugne moelleuse facile à réaliser et sans friture

La bugne, beignet, ou oreillette de carnaval. Voici une des recettes emblématiques que l’on déguste pour le carnaval. Au final cette pâte à beignet est très simple à réaliser. Il faut juste être patient et laisser reposer la pâte à plusieurs reprises pour avoir un résultat très moelleux. Car cette recette de bugne moelleuse sans cuisson à pour avantage de ne pas avoir ce goût d’huile que l’on peu avoir en bouche après cuisson. Pas d’odeur de friture dans la maison et surtout, c’est tout de même une recette plus diététique. Car cette bugne de carnaval est sans beurre, sans farine blanche et sans sucre blanc. Ainsi pour réaliser cette recette de bugne, j’ai utilisé de la farine T80 ou de la farine de blé bise.

Ensuite j’ai utilisé de l’eau de rose, du lait d’amande, de l’huile de coco, du sucre complet et un oeuf. Enfin il y a 3 temps de pause pour cette recette d’oreillette, il faut 1 première d’1h30 environ, puis il faut la mettre au frais et la laisser poser et enfin il faut la laisser encore poser 30 minutes avant d’enfourner les bugnes. Vous aurez ainsi des beignets de mardi gras bien moelleux, non secs et surtout sans beurre ni friture.

La recette de ces bugnes sans cuisson à l’eau de rose

Pour réaliser cette pâte à bugnes, il faut tout d’abord verser la levure de boulanger dans un verre de lait d’amande. Cette étape servira à activer la levure. Puis il faut mélanger la farine de froment T80 avec le sel, le sucre complet, l’oeuf et l’huile de coco fondue. Mélangez puis ajoutez le lait d’amande avec la levure. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Puis faites poser la pâte pendant 1h 30 avant de la dégazer et de la mettre au frais. Pour réaliser la coupe des bugnes, j’ai utilisé une roulette dentelée pour former des rectangles puis pour couper le milieu de l’oreillette et ainsi passer un côté dedans.

Vous aurez ainsi une forme torsadée si caractéristique. Pour la dorure de la bugne, j’ai simplement utilisé du lait végétal avec du sucre complet. Il faut ensuite badigeonner ce mélange sur les oreillettes de mardi gras et les enfourner. Je n’ai ainsi pas utilisé d’huile ni d’oeuf pour dorer la bugne.

Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé une roulette dentelée pour découper les oreillettes de carnaval.

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Étape

1
Check

Dans un verre, versez le lait tiède, l'huile de coco fondue et la levure de boulanger sèche. Mélangez, recouvrez le verre de film étirable et laissez reposer pendant 10 minutes.

Pendant ce temps versez dans un récipient la farine, le sucre, le sel et l'oeuf. Mélangez Puis ajoutez l'eau de rose ou l'arôme de votre choix.

10 minutes plus, tard mélangez bien la préparation présente dans le verre puis ajoutez-la au reste des ingrédients. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux parois de la cuve. Elle sera encore un peu collante sur les mains, mais ce n'est pas grave. Pour cette étape, vous pouvez utiliser un robot.

Formez une boule, couvrez de film étirable puis laissez la pâte reposer dans un endroit sans courants d'airs comme le four pendant 1h30 minimum.
Pour cette étape, j'ai préchauffé mon four à 50°C. Puis je l'ai éteint avant de disposer ma pâte à l'intérieur.

Au bout de ce temps, dégazez la pâte en chassant le gaz à l'intérieur. Puis formez de nouveau une boule, filmez le récipient et disposez la pâte au frais minimum 1h.
Personnellement je l'ai réalisé la veille au soir. Je l'ai donc laissé au frais pendant une nuit.

Passé cette étape, fariner légèrement le plan de travail, abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une bonne épaisseur de 5mm environ en formant un rectangle de pâte de 30/27 cm.

Préchauffez de nouveau le four à 50°C.

Coupez 15 rectangle avec une roulette dentelée. Puis réalisez une incision au milieu. Passez un côté dans celle-ci pour torsader la pâte. Disposez-les de façon espacée sur du papier de cuisson sur la plaque du four, car les bugnes vont encore gonfler.

Éteignez le four et laissez-les reposer pendant 30 min pour qu'elles fassent une dernière pousse.

Passé ce délai, enlevez le plaque et chauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante. Pendant ce temps, versez du lait d'amande tiède dans un petit ramequin et versez 1 c. à café de sucre complet. Mélangez et badigeonnez les bugnes avec un pinceau.

Enfin enfournez pour 7 minutes. À la fin de ce temps décollez-les du papier de cuisson délicatement et faites-les refroidir sur une grille de refroidissement.

2
Check

Astuce

Pour la dégustation de ces bugnes vous pouvez les accompagner de confiture ou seulement de sucre glace pour les déguster avec la boisson de votre choix: thé, café ou chocolat chaud pour les plus gourmands.

Enfin j'ai choisi de l'eau de rose mais vous pouvez mettre de l'arôme d'amande amère, d'orange ou de vanille.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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