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Ingrédients

Ajuster les portions:
500 gr Carotte(s) quantité de carotte épluchée et râpée
130 gr Farine de blé T80
85 gr poudre de noisette
85 gr fécule de pommes de terre
75 gr sucre complet
60 gr pistache(s) non grillée et non salée
3 Oeuf(s)
20 ml Huile de noisette
8 gr levure chimique
mélange des 4 épices
1 pincée sel
Glaçage 1
50 gr chocolat pour dessert
10 ml huile de coco ou huile de noisette
Glaçage 2
100 gr fromage frais type St Moret ou petit-suisse/Philadelphia/mascarpone/yaourt grec..
10 ml Extrait de vanille

Données nutritionnelles

1
part sans glaçage
283
calorie
6,7
proteine
12,2
lipide
38,1
glucide

Carrot cake à la pistache sans beurre

Un carrot cake de folie...

Origine:
  • Americaine

Ingrédients

  • Glaçage 1

  • Glaçage 2

Instructions

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Carrot cake à la pistache et noisette

Voici une recette de carrot cake à la pistache noisette, vraiment à tomber. C’est une recette de carrot cake healthy sans beurre, sans sucre raffiné, ni farine blanche; contrairement à la recette du gâteau de carotte célèbre aux USA. Mon panier de légumes de la semaine contenant des carottes, ça ma donné l’envie de réaliser un gâteau un peu spécial. Composé pour le coup de carotte râpé, de pistache non grillée et non salée, de poudre de noisette grillée, d’épices et d’huile de noisette; c’est une recette délicieuse qui vaut vraiment le détour. Vous aurez ainsi une texture bien fondante et gourmande et ce avec juste 20 ml d’huile de noisette. Alors pour le coup, c’est un version de gâteau à la carotte bien plus sain pour la santé. Mais comme d’habitude, ce n’est pas pour autant qu’il faut mettre le goût de côté.

La recette de ce carrot cake healthy à la pistache et noisette

Ainsi pour réaliser ce carrot cake healthy à la pistache et à la noisette, il faut commencer par préparer vos carottes. Pour cela il faut éplucher et râper les carottes à l’aide d’une mandoline. Pour le coup j’ai utilisé la râpe de mon robot Kmix pour le faire, c’était bien plus simple. Puis j’ai réalisé l‘appareil du gâteau à la carotte en mélangeant la poudre de noisette, le sucre la fécule de pommes de terre, la farine, les oeufs et l’huile de noisette. Ainsi ce carrot cake est sans beurre grâce à l’huile de noisette qui peut être remplacé par l’huile de coco mais aussi par de la purée de noisette ou de pistache.

Ensuite j’ai ajouté des éclats de pistaches non grillées et non salées. Ces pistaches peuvent se trouver en vrac en épicerie bio ou au rayon des gâteaux. Mélangez bien l’appareil à gâteau et ajoutez les carottes râpées. Et enfin n’oubliez pas les épices qui vont définitivement parfumer votre dessert. Ainsi vous pourrez utiliser de la muscade, de la cannelle ou du gingembre. Pour cette recette j’ai pris un mélange de 4 épices qui est aussi très bien.

Pour réaliser cette recette de carrot cake, j’ai utilisé la râpe qui va avec mon Kmix. Si vous voulez prendre un robot pâtissier, je le recommande.

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Étapes

1
Fin

Commencez par l'étape la plus embêtante: les carottes !
Coupez leurs extrémités et épluchez-les avec un économe. Puis passez-les à la mandoline et râpez-les finement surtout. Réservez.

Ensuite préparez l'appareil* à gâteau en versant dans un récipient la farine, la fécule, la poudre de noisette, le sucre complet et la levure. Mélangez puis ajoutez l'huile de noisette et les oeufs. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Ajoutez le sel et le mélange des 4 épices selon vos goûts. N'hésitez pas à en ajouter pour bien parfumer le gâteau. Mélangez.

Versez les carottes dans la préparation du gâteau et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Hachez grossièrement les pistaches avec un couteau, puis ajoutez-les au reste de la préparation.

Préchauffez le four à 180°C.

Huilez et chemisez un moule à manqué de 19 cmø avec du papier de cuisson. Versez la préparation du carrot cake dans le moule et tapez celui-ci contre le plan de travail pour le tasser. Ensuite enfournez pendant 40-45 minutes suivant la puissance de votre four.

La cuisson terminée, laissez refroidir le carrot cake avant de le démouler sur un plat à gâteau.

Ensuite réalisez votre glaçage.

Pour la glaçage 1, faites fondre le chocolat au bain-marie* ou au micro-ondes. Puis ajoutez l'huile de coco ou huile de noisette. Mélangez et versez-en sur le gâteau pour le goût et la déco.

Pour le glaçage 2, fouettez le fromage choisi (petit-suisse, yaourt grec, Philadelphia, St Moret au choix) et ajoutez l'extrait de vanille. Versez sur le gâteau avec quelques éclats de pistaches ou noisettes et servez.

* Le vocabulaire spécifique est à retrouver dans le glossaire du blog disponible via le menu principal.

2
Fin

Astuce

Pour accentuer le goût de ce gâteau, vous pouvez faire griller les pistaches 3-4 minutes à la poêle avant de les hacher.

L'huile de noisette peut être remplacée par: de l'huile de coco, de la purée de noisette ou de pistache.

Pour les épices, j'ai utilisé du mélange de 4 épices mais vous pouvez également mettre de la muscade, cannelle ou gingembre en poudre.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

Avis recettes

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