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Ingrédients

Ajuster les portions:
250 gr Potiron(s) chair épluchée sans pépins
240 gr pois chiches bio en boite
140 gr Flocon d'avoine
35 gr parmesan
10 gr levure maltée
5 ml huile d'olive
curry
curcuma
ail déshydraté
cumin
sel

Données nutritionnelles

1
nuggets
84
calorie
4,6
proteine
2,1
lipide
10,3
glucide

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Nuggets végétarien au fromage et potiron

Des nuggets inspirés des falafels...

Origine:
  • Française
Régime alimentaire:

Ingrédients

Instructions

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Nuggets végétarien au fromage et potiron comme un falafel

Je suis à fond sur les recettes de nuggets végétarien en ce moment. Que ce soit pour remplacer la viande sous cette forme ou en guise de steak végétal dans un veggie burger. Ça prouve bien qu’il est possible de manger moins de viande tout en se faisant plaisir. Car dans cette recette de nugget végétarien au fromage, vous trouverez des pois chiches source de protéine végétal; mais aussi des flocons d’avoines également riche en fibres et en protéines. Avec du parmesan et enfin du potiron pour lier tout cela. Mais aussi un petit nouveau dans ma cuisine avec une panure à la levure maltée pour réaliser ce nuggets végétarien au fromage.

C’est quoi en fin de compte la levure maltée?

Il s’agît du résultat entre le malte et un champignon microscopique qui lui confère des propriétés anti fatigue car cette levure stipule le système immunitaire. Elle améliore la digestion, apaise les nausées et renforce les ongles et cheveux. Elle est également riche en protéines et en fibres. C’est en fin de compte de la levure de bière maltée. Vous en trouverez très facilement en épicerie bio, elle se présente sous forme de paillettes à saupoudrer dans vos sauces, plats, yaourt et salade. Et surtout elle a un goût de fromage. Je l’ai ainsi utilisé dans cette recette de nuggets bio pour remplacer la panure. C’est un bon allié à avoir dans sa cuisine qui est en fin de compte même assimilé à un véritable complément alimentaire au même titre que la levure de bière traditionnelles.

Recette de nuggets végétarien au parmesan potiron et épices

Pour réaliser cette recette de nuggets végétarien bio, j’ai utilisé des pois chiches en boite déjà cuits que j’ai acheté à mon magasin bio habituel. C’est un réel gain de temps, car avec les pois chiches secs; il faut déjà les faire tremper la veille dans de l’eau pour enfin les cuire le lendemain jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les acheter en boite est donc plus simple et rapide et puis vous pouvez garder leur eau; le fameux aquafaba pour remplacer le blanc d’oeuf dans les gâteaux.

La saison des courges touche à sa fin. J’ai donc utilisé mon dernier potiron que j’ai réduit en purée pour réaliser ces nuggets végétariens au fromage. Et enfin j’ai ajouté des flocons d’avoine. C’est donc une recette sans gluten et sans oeuf facile à réaliser.Pour la panure de cette recette est est également sans gluten, car j’ai utilisé de levure de bière maltée. Le goût de fromage est ainsi accentué. Surtout connu par les végétaliens, cet ingrédient permet de substituer le fromage dans bien des recettes.

Pour réaliser cette recette de nuggets végétarien au fromage, j’ai utilisé la levure maltée Markal.

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Étape

1
Check

Pour réaliser cette recette, épluchez et videz votre potiron. Enlevez ses pépins et coupez-le en petits morceaux avant de le cuire 20 à 25 minutes à la vapeur. Plus les morceaux seront petits, plus rapide sera la cuisson. Versez-les ensuite dans le bol du mixeur.

Puis égouttez vos pois chiches cuits et rincez-les sous l'eau clair. Versez-les dans le mixeur également. Ajoutez dans celui-ci le parmesan râpé, l'huile d'olive, les petits flocons d'avoine et mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ensuite assaisonnez bien avec du sel, poivre, curry, cumin, curcuma et de l'ail déshydraté.

Mixez de nouveau cette préparation jusqu'à ce qu'elle soit compacte et homogène. Puis versez la levure maltée dans une assiette et faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen.

Versez un peu d'huile d'olive dans le creux de vos mains, puis prélevez une bonne cuillère à soupe de préparation. Roulez-la dans la main et disposez-la sur la levure en l'écrasant comme un nugget. Faites cette opération recto-verso avant de le mettre sur la poêle. Une fois que le nugget est bien doré, faites-le cuire de l'autre côté.

Réalisez cette opération, jusqu'à épuisement de la préparation et dégustez aussitôt avec une salade par exemple.

2
Check

Astuce

Réalisé en plus gros, ces nuggets peuvent très bien être dégustés dans un veggie burger avec de la sauce au yaourt, des tomates, oignons rouges et pousses d'épinard.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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