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Ingredients

Ajuster les portions:
Pour le biscuit
4 biscuit(s) type petit Lu
5 gr beurre
Pour la panna cotta
135 ml Crème à 4% de MG
15 gr sirop d'agave
5 gr arôme de vanille
5 gr café soluble
3 gr Agar-Agar
Pour le glaçage
4 carrés chocolat à 80% de cacao
30 ml Crème à 4% de MG
1 gr Agar-Agar

Données nutritionnelles

la panna cotta
67
calorie
8
glucide
3
lipide
1,5
proteine

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Tartelette de panna cotta healty

Tartelette de panna cotta healty

Des panna cotta détournées en tartelettes...

Origine:
  • Italienne

Ingredients

  • Pour le biscuit

  • Pour la panna cotta

  • Pour le glaçage

Instructions

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Tartelette de panna cotta à la vanille et au café

Les panna cotta, petits flans issus de la cuisine italienne que j’affectionne beaucoup. Très simple à réaliser, il suffit de prendre de la crème légère, un agent pour gélifier la préparation, du sucre et le tour est joué. J’ai pris de l’agar-agar car c’est plus simple à utiliser je trouve que les feuilles de gélatine. Mais pour que la préparation « prenne » bien il faut le faire chauffer pendant 2 à 3 min à feux moyen. Pour les saveurs j’ai utilisé de l’arôme de vanille et du café soluble. Pour la tartelette, un biscuit type Petit Lu fera l’affaire. Il faut juste bien l’écraser et ajouter un peu de beurre pour que la tartelette reconstitué se solidifie. Cette tartelette de panna cotta est ainsi facile à réaliser et vous pourrez facilement rendre cette recette vegan en remplaçant la crème légère.

La recette de cette tartelette de panna cotta

Ainsi pour réaliser cette recette de panna cotta en tartelette, il faudra d’abord préparer le biscuit. Pour cela mélangez du biscuit avec du beurre. Ensuite pour la garniture il faut mélanger de la crème légère, du sirop d’agave, de la vanille ou du café soluble et de l’agar-agar. Pour que cette tartelette soit vegan, remplacez la crème légère par de la crème de riz, d’avoine ou de soja. Pour le beurre contenu dans la tartelette, vous pourrez le remplacer par du sirop de coco. Cette recette de flan d’un autre genre peut donc facilement être changé.

Pour le choix du biscuit, vous pouvez utiliser des petits beurre, des spéculos ou des sablés que vous trouverez dans le commerce. Ensuite pour le moule, vous pouvez trouver des caissettes en papier ou en silicone pour que les panna cotta aient la forme de tartelette.

Pour réaliser cette recette de panna cotta, vous pouvez utiliser des caissettes en silicone.

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Étape

1
Check

Pour le biscuit

Prenez un sac de congélation, mettez y vos biscuits et cassez les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple puis verser dans un saladier avec 5g de beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit absorbé par le biscuit.

Dans des moules à muffins mettez des petits moules de tartelettes en papier, puis verser 10gr de préparation par moule. Étalez le biscuit à l'aide du dos de la cuillère pour tapisser le fond de la petite tartelette de façon uniforme.

Mettez ensuite vos fonds de tartelettes pendant 5 minutes au four à 200°.

2
Check

Pour la panna cotta

Dans une casserole, verser la crème, l'agave, l'agar agar et votre arôme puis mélanger.

Placer votre casserole et porter à ébullition comme expliqué plus et continuer à mélanger pendant 2-3minutes à feux plus doux.

Une fois la préparation prête, verser celle-ci de manière égale sur vos 6 tartelettes. Laisser refroidir puis mettez au réfrigérateur.

3
Check

Pour le glaçage

1h après quand la panna cotta est bien ferme:
Verser dans un ramequin le chocolat puis mettre au micro-onde pendant 30sec, rajouter la crème et mélanger puis rajouter l'agar agar. Mettez encore une fois au micro-onde pendant 15sec.

Si besoin pour que le mélange soit plus liquide, verser un peu d'eau et mélanger
verser sur le dessus de la panna cotta et placer pendant 1h30 au réfrigérateur.

4
Check

En complément

C'est prêt, dégustez ces petites tartelettes au moment de la pause de l'après midi ou au dessert c'est un délice!

La touche gourmande: À la place du glaçage, servir avec un coulis de chocolat, caramel ou fruit rouge pour encore plus de gourmandise. À la place du biscuit, incorporez un spéculos.

L'astuce Fit: Avant de porter à ebulittion, verser votre whey préférée à la place de l'arôme, les panna cotta seront de cette façon proteinés

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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