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Ingrédients

Ajuster les portions:
20 gr huile de coco
10 gr cacao
60 gr Amande(s)
60 gr Noisette(s)
25 ml miel
Pour remplacer l'huile de coco
20 ml Huile de noisette

Données nutritionnelles

100 gr
pour 1 personne
643
Calorie
22,5
Glucide
55
Lipide
15
Proteine

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Pâte à tartiner maison chocolat noisette et amande

Du Nutella maison facile à réaliser...

Origine:
  • Française

Ingrédients

  • Pour remplacer l'huile de coco

Instructions

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Pâte à tartiner maison chocolat noisette

Une copine m’a demandé il y a quelque jours comment réaliser de la pâte à tartiner maison. C’est tout bête et pourtant je n’y avais pas pensé ( merci Marine 😉 ). C’est une recette simple à réaliser et que vous pourrez facilement reproduire à la maison. Dans cette patate à tartiner, j’ai utilisé des amandes et des noisettes. Contrairement aux nombreuses recettes de pâte à tartiner maison que l’on trouve sur la toile, j’ai voulu avec cette recette, panacher les fruits secs. En fonction de ce que vous avez dans votre placard, vous pourrez essayer avec les fruits secs que vous aurez sous la main. C’est-à-dire en ne mettant que des noisettes, des amandes ou des noix diverses et variés (de Grenoble, pecan, de cajoux…).
Cette recette est également sans oeuf, lactose et gluten. Pour les intolérances ou allergies, c’est toujours bon à savoir.

Le choix des ingrédients pour cette recette de pâte à tartiner maison

Pour réaliser une pâte à tartiner à la noisette qui soit la plus proche possible du fameux Nutella, il faut suivre cette base et ajouter du cacao de préférence non sucré. Ajouter ensuite des fruits secs préalablement torréfiés sur une poêle chaude ou au four. Et enfin intégrer du miel, du sirop d’agave, d’érable, ou de coco ainsi que de l’huile. Cette huile est importante dans une patate à tartiner maison qui se rapproche du Nutella. C’est cette huile qui va donner la texture à votre patate à tartiner. En fonction de l’huile utilisée, ici j’ai pris de l’huile de coco. Cette huile changera la texture de votre pâte. Comme je l’explique dans la recette, l’huile de coco non chauffée est à l’état solide car celle-ci est riche en acides gras saturés. Ainsi au contact de la chaleur l’huile de coco devient liquide. Je vous explique plus bas, dans les étapes de cette recette. Que le choix de l’huile déterminera la texture de votre pâte, c’est à dire si elle sera crémeuse, pâteuse ou fondante.

Comment conserver cette pâte à tartiner healthy?

Enfin cette pâte à tartiner à la noisette maison étant riche en lipides avec les fruits sec torréfiées et l’huile. Celle-ci peut se conserver plusieurs semaines. Par mesure d’hygiène, ne dépassez pas deux à trois semaines après la préparation de celle-ci pour la savourer. Vous pouvez la mettre ensuite au frais ou non. Dans cette recette je ne cherche pas à faire une pâte à tartiner maison plus légère. Mais une pâte plus saine avec des ingrédients plus sains que le Nutella de chez Ferrero.

Cette recette est idéale comme cadeau gourmand à offrir pendant les fêtes de Noël.

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Étape

1
Check

Tout d'abord il faut faire torréfier vos noisettes et amandes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient brunes et qu'elles commencent à éclater. La chaleur sur les fruits secs vont faire ressortir leur huile.

Mixer ensuite les amandes et noisettes jusqu'à obtenir une purée bien lisse et homogène. Cette opération peut prendre 15 minutes environ. N'hésitez pas à ménager votre mixeur de temps en temps et arrêtez-le pour ne pas qu'il surchauffe.

Dans la purée obtenue, verser l'huile de coco fondue ou l'huile de noisette et ajouter le cacao. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

La consistance de votre pâte dépend de l'huile utilisée: suivant l'huile et la quantité le résultat sera différent.

L'huile de coco étant riche en acides gras saturés, en refroidissant celle-ci se solidifie. Avec l'huile de coco vous aurez une pâte pour le coup "pâteuse". Plus vous en rajouterez plus vous aurez une texture un peu de beurre. Moins vous en rajouterez plus votre texture sera pâteuse et s'effritera au contact du froid. Il est donc possible de la réchauffer quelques secondes pour retrouver l'effet de l'huile de coco fondue.

Avec l'huile de noisette vous aurez une pâte plus liquide. Plus vous en rajouterez, plus le mélange sera liquide. Moins vous en aurez, plus celle-ci sera crémeuse. Ajoutez-en suivant la texture souhaité.

2
Check

Astuce

Cette pâte à tartiner est délicieuse sur une tranche de pain complet grillé.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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3 Commentaires Masquer les commentaires

Bonjour Karen,

Contente que le guide te plaise 🙂
1. Je n’ai pas essayé de mélanger ces deux huiles. Et à vrai dire je ne vois pas trop l’intérêt. Car l’huile dans cette recette est là pour avoir une pâte à tartiner plus crémeuse. L’huile de noisette donnera un goût plus gourmand, et celle de coco fera sera uniquement là pour la texture.

2. Pas du tout. Le fait de chauffer au préalable les amandes et noisettes va faire en sorte de faire ressortir leur huile naturellement contenue à l’intérieur. C’est le principe de la purée d’amande. Une fois bien mixés, ces oléagineux vont naturellement se transformer en purée. Si de la poudre d’amande est ajouté directement, il n’y aura rien de tout cela.Et la poudre restera à cet état.

J’espère que ces info t’auront aidé 🙂

À bientôt

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