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Ingrédients

Ajuster les portions:
200 gr Amande(s) amandes bio complète
15 gr cacao

Données nutritionnelles

le tout
728
calorie
25
glucide
62
lipide
27
proteine

Purée d’amande au cacao maison

Cette recette sera d'une précieuse aide pour toute vos pâtisserie et pour vos tartines sucrées..

Ingrédients

Instructions

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Purée d’amande maison au cacao

C’est ma recette coup de coeur. Très facile à faire, cette recette de purée d’amande m’a apportée une grande satisfaction je dois bien le dire. Comme d’habitude je l’ai faite à ma manière suivant mon instinct de pâtissière passionnée. La purée d’amande est un basique que tout le monde devrait avoir au fond de son placard. Elle peut vous servir de base en pâtisserie car elle va remplacer le beurre ou l’huile. Vous pouvez également vous en servir pour de gourmandes tartines avec cette douce odeur d’amande torréfiée si caractéristique. 

Les amandes sont une source de bons lipides. Elles régulent le cholestérol, régule l’hypertension, empêche les brûlures d’estomac.. bien d’autre vertus peuvent encore lui être attribuée. Pour les sportifs il n’est pas rare également d’en consommer avant une séance. Bref vous l’aurez compris c’est un aliment médicament bon pour la ligne. Mais attention malgré tout à en consommer avec modération! 

La recette de la purée d’amande maison

Cette recette bien que facile à réaliser demande du temps. La purée d’amande passe par plusieurs stades: la poudre d’amande maison, la pâte d’amande puis la purée d’amande avec l’huile de celle-ci bien ressortie. Munissez vous d’un mixeur ou d’un blender bien solide car hacher les amandes au début n’est pas une mince affaire et peu vite écourter la vie de votre mixeur. Il faut donc mixer à vitesse lente au début. Et y aller progressivement tout en vous arrêtant pour éviter la surchauffe. Pour la conservation de la purée d’amande maison. 

Vous pouvez conserver cette purée de poudre d’amande maison pendant 2 à 3 semaines si elle est dans ce type de bocal. L’huile va remonter sur le dessus et va former la couche protectrice de votre purée. Si jamais il n’y a plus cette couche, rajoutez un peu d’huile de colza pour rallonger sa durée de vie. Attention comme toute préparation maison sans conservateur. La préparation peu tourner au bout d’un certain temps. C’est pour ça qu’il vaut mieux en refaire. Plutôt que faire de suite une grosse quantité qui ne sera pas consommé.

Cette purée d’amande est idéale pour cadeau gourmand pour les fêtes de Noël.

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Étapes

1
Fin

Dans une poele chaude, à feu vif, versez vos amandes et faites-les griller en remuant souvent pendant 5 minutes pas plus. Petit à petit une odeur délicieuse d'amande grillée va s'en échapper, ainsi que les petits "clac" "clac" des amandes en train de se fendre. Une fois que celles-ci sont dorées et fondue, arrêtez la cuisson.

Retirez les amandes du feu et versez-les aussitôt dans le mixeur. Commencez par les hâcher à vitesse lente. De la poudre d'amande va se former, arrêter de temps à autre pour racler les bords à l'aide d'une spatule souple pour que le mélange soit bien homogène. Puis une fois la poudre obtenue, hachez à vitesse maximale.

À force de hâcher, une pâte va apparaitre et va faire ressortir l'huile contenue dans les amandes. Si vous souhaitez une texture un peu crunchy, ne mixez pas trop longtemps car sinon ce sera trop 'liquide".

À ce moment rajoutez le cacao en poudre et mélangez rapidement dans le mixeur à l'aide d'une cuillère pour éviter que la poudre ne se disperse partout. Puis redémarrez le mixeur pour finir de mélanger.

Versez maintenant dans des pots en verre hermétiques, de préférence, pour la conservation.

2
Fin

Astuce

Cette purée d'amande remplace de façon efficace les matières grasses dans le pâtisserie. Vous pouvez ainsi en rajouter dans vos recettes pour remplacer le beurre ou l'huile.

Il est également possible de l'utiliser sur vos tartines du matin.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d’équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

Avis recettes

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