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Ingrédients

Ajuster les portions:
185 gr Trio de quinoa
200 gr champignon(s) de Paris
100 gr echalote(s)
35 gr parmesan
20 gr bouillon de volaille
580 ml Eau
sel
poivre

Données nutritionnelles

1
personne
490
calorie
20,9
proteine
12,7
lipide
69,2
glucide

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Risotto de quinoa au parmesan et champignon

Un risotto gourmand et plus léger qu'avec du riz...

Origine:
  • Française
  • Italienne
Régime alimentaire:

Ingrédients

Instructions

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Risotto de quinoa rouge, blanc et noir au parmesan et champignon 

Nous connaissons tous le risotto composé de riz, de vin blanc et de bouillon. Mais connaissez-vous le risotto au quinoa? Pour cette fois j’ai décidé de réalisé ce plat italien avec du quinoa rouge, blanc et noir avec du bouillon de volaille, du parmesan et des champignons de Paris. C’est un plat simple à réalisé. Prévoyez juste un peu de temps car c’est un plat mijoté doucement pour avoir une texture crémeuse. Ce risotto de quinoa sera parfait en accompagnement de viande ou poisson pour une idée de repas facile et healthy. La quinoa contrairement au riz contient moins de glucide et est plus digeste. C’est ainsi une recette de risotto allégé que je vous propose avec ce trio de quinoa.

Un risotto de quinoa au bouillon de volaille et champignon 

Pour réaliser cette recette de risotto de quinoa au parmesan et champignon. Commencez par épluchez et émincez une échalote ou un oignon rouge que vous ferez revenir avec des champignons de Paris. Suivant la période de récolte vous pouvez également mettre des morilles fraiches ou des cèpes par exemple. Les champignons vont cuire et brunir tout en laissant un petit jus de cuisson bien parfumé pour le risotto au quinoa. C’est à ce moment que vous ajouterez le bouillon de volaille. Pas de vin blanc dans cette recette pour éviter l’ajout de sucre. Puis ajoutez le quinoa.

La cuisson du risotto au champignon est longue, car le quinoa doit absorber petit à petit le bouillon dans lequel il est. Il faut donc le laisser mijoter longuement pour qu’il soit savoureux et fondant. Ajoutez en fin de cuisson du Parmesan râpé et c’est terminée. Vous pouvez d’ailleurs ajouter un autre fromage à la place comme du Beaufort, du Comté ou de l’Abondance. C’est un accompagnement idéal après une journée de ski ou une journée passée dehors dans le froid. C’est le moment de réconfort  🙂

Pour cette recette de risotto de quinoa et champignon, utilisez de préférence une sauteuse avec des rebords assez hauts.

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Étape

1
Check

Commencez par éplucher et émincer l'échalote. Versez-la dans une sauteuse chaude avec un peu d'huile d'olive. Faites-la dorer. Coupez le pied des champignons et épluchez la peau de leur chapeau. Coupez les champignons en morceaux, puis ajoutez-les à l'échalote. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils brunissent.

Ensuite dans un grand récipient versez l'eau chaude avec le bouillon de volaille déshydraté et mélangez. Et ajoutez-le aux autres ingrédients. Mélangez.

Ajoutez le quinoa et couvrez pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Au bout de ce temps, enlevez le couvercle pour que l'eau s'évapore et mélangez. Quand il n'y a plus d'eau et que vous avez une consistance "pâteuse", ajoutez le parmesan ainsi que le sel et poivre à votre convenance.

Mélangez, puis versez ce risotto dans un assiette accompagné de viande ou de poisson.

2
Check

Astuce

Vous pouvez également mettre un autre fromage à pâte pressé comme du Beaufort, comté ou Abondance râpé. C'est une recette gourmande qui est idéale après une journée passée dehors.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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