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Ingredients

Ajuster les portions:
Le biscuit
235 gr biscuits sablés clic sur ingrédient pour voir les biscuits
220 gr datte(s) variété Medjool sans dénoyautée
190 gr beurre de cacahuète beurre sans sucre ajouté
100 gr cacahuète(s) non grillée ni salée
1 pincée sel
Le caramel de dattes
430 ml Eau
190 gr datte(s) variété Medjool sans dénoyautée
75 gr beurre de cacahuète
40 ml crème d'amande
sel
La croûte
200 gr chocolat pour dessert

Données nutritionnelles

1
portion
330
calorie
8
proteine
17,5
lipide
33
glucides

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Shortbread millionnaire vegan aux cacahuètes

Un twix maison cru sans sucre ajouté...

Origine:
  • Anglaise
Régime alimentaire:

Ingredients

  • Le biscuit

  • Le caramel de dattes

  • La croûte

Instructions

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Shortbread millionnaire vegan et paléo aux cacahuètes sans beurre ni sucre ajouté

Vous rêviez d’une confiserie healthy? Un chocolat digne d’un Snickers ou d’un Twix? Eh bien voila ma recette de shortbread millionnaire vegan aux cacahuètes. C’est ainsi un gâteau cru sans beurre, ni lait ni oeuf, aux dattes et beurre de cacahuète. Comme le shortbread millionnaire ou Twix maison, ce gâteau est constitué d’un biscuit cru aux dattes Medjool, au beurre de cacahuète et aux biscuits de céréales bio. Ensuite vous aurez un caramel de datte au beurre de cacahuète super gourmand et toujours sans sucre ajouté et enfin une croûte de chocolat noir pour finir cette recette de shortbread vegan.

C’est ainsi une confiserie maison sans colorant ni conservateur et qui a pour avantage de n’avoir aucun ajout de sucre. Une bonne gourmandise healthy comme je les aime pour remplacer toutes les barres chocolatées du commerce. Si vous avez envie d’un Twix et que vous aimez les cacahuètes, essayez cette recette et vous ne serez pas déçu avec son caramel sans sucre et son biscuit cru paléo.

Des twix maison au beurre de cacahuète cru et sans sucre ajouté

En fin de compte, réaliser un shortbread healthy ou un Twix maison n’est pas si compliqué. Nous devions faire une randonnée dimanche dernier avec un pique-nique à la clé. Chacun ramenait quelque chose et je devais faire le dessert. C’est ainsi à ce moment que l’on m’a fait une commande de shortbread millionnaire. À vrai dire je ne savais pas ce que c’était et quand j’ai vu la recette originale avec un biscuit sablé et une tonne de beurre pommade et de sucre blanc avec un caramel et de la crème; j’ai bien senti que ça n’allait pas être possible et qu’il allait falloir que je le fasse à ma manière.

Très vite j’ai ainsi réalisé un biscuit sans cuisson constitué de biscuits bio aux céréales avec des dattes Medjool, des cacahuètes non salées et du beurre de cacahuète. Une fois que tout à été mixé au robot, j’ai tapissé mon moule à brownie avec cette préparation que j’ai ensuite bien tassé avec une maryse pour faire le shortbread cru. Puis j’ai réalisé un caramel sans sucre qui est en fin de compte un caramel de datte avec du beurre de cacahuète. Rien de bien compliqué pour le coup, car j’ai simplement mixé des dattes que j’ai préalablement dénoyautées et faites tremper dans de l’eau. Je les ai ensuite mixé avec de la crème d’amande et du beurre de cacahuète pour obtenir un caramel sans sucre bien crémeux que j’ai pu facilement « tartiner » sur mon biscuit cru.

Et pour finir j’ai simplement réalisé une coque en chocolat fondu sur lequel j’ai saupoudré des cacahuètes non salées avec des graines de sésame. J’ai mis mon shortbread vegan et paléo au frais pour que tout durcisse bien et j’ai coupé avec un couteau minutieusement car la croûte était bien épaisse. Enfin pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un moule à brownie que j’ai juste chemisé avec du film étirable.

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Étape

1
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Le biscuit

***
3 à 4h à l'avance, dénoyautez 190 gr de dattes Medjool pour le caramel de datte et mettez-les dans un récipient avec 430 L d'eau.
***

Pour un moule de 27 x 19cm

Commencez par verser les biscuits dans un mixeur et réduisez-les en poudre. Puis dénoyautez vos dattes et ajoutez-les avec le beurre de cacahuète. Mixez jusqu'à obtenir un mélange sablé homogène.

Faites griller vos cacahuètes non salées dans une poêle pendant 4-5 minutes, ensuite ajoutez-les dans le mixeur. Mixez de nouveau et ajoutez une bonne pincée de sel.

Tapissez votre moule rectangulaire avec du film étirable ou du papier de cuisson , ce qui facilitera le démoulage. Versez la préparation dedans et tassez-la de façon uniforme avec un spatule souple ou le dos d'une cuillère à soupe. Puis mettez au frais pour que le biscuit se fige.

2
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Le caramel de datte

Une fois que les dattes sont bien imbibées d'eau, versez-les dans le mixeur avec le beurre de cacahuète, la crème d'amande et une bonne pincée de sel pour obtenir un effet caramel beurre salée.

Mixez jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène.

Sortez le biscuit du réfrigérateur et versez le caramel de datte sur le dessus. Étalez-le de façon uniforme avec une spatule souple. Mettez de nouveau votre préparation au frais pendant une petite heure.

3
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La croûte - conservation et coupe

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes puis versez-le directement sur le caramel de dattes. Étalez-le de façon uniforme avec une spatule ou une cuillère puis sur le dessus, ajoutez des graines de sésame et cacahuète. Remettez au frais pour 1h.

Le chocolat étant bien durci, faites chauffer la lame d'un couteau sur le gaz (attention à le pas vous bruler et le couteau non plus) ou sous l'eau chaude, séchez la lame et coupez vos carrés. Attention il faut répéter cette étape à plusieurs reprises pour tout couper.

Enfin dégustez aussitôt ou mettez au frais le shortbread millionaire jusqu'à 3 jours.

4
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Astuce

Si le chocolat est trop dur à coupez, optez plus pour une couche de chocolat au lait, ou alors versez un peu d'huile de noisette dans le chocolat fondu pour qu'il soit plus mou et facile à découper.

Si vous n'avez pas de cacahuète ni de beurre de cacahuète, vous pouvez le remplacer par des noix de cajou en purée et telles quelles, non grillées et non salées.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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avant
Glace maison au beurre de cacahuète et banane
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