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Ingrédients

Ajuster les portions:
750 gr Courgette(s)
255 gr choux-fleurs 255gr cru et 325 gr cuit
2 gr basilic
2 gr ail déshydraté
2 gr gros sel
55 gr parmesan
2 gr origan
10 ml huile d'olive
30 gr yaourt(s) à la grecque
Pour la décoration
sésame
Tomate(s) cerise(s)
pignon(s) de pin

Données nutritionnelles

1
Portion
180
calories
12,6
proteine
9,7
lipide
11,3
glucide
Spaghetti de courgette et chou-fleur au parmesan

Spaghetti de courgette et chou-fleur au parmesan

Une sauce crémeuse de chou-fleur au parmesan...

Origine:
  • Italienne
Régime alimentaire:

Ingrédients

  • Pour la décoration

Instructions

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Spirale de courgette à la crème de choux-fleurs au parmesan basilic et origan

Des spaghettis de légumes. C’est un peu un non sens en fin de compte, car traditionnellement ce sont des pâte à base de farine et non de légumes. Oui mais voila, comme d’habitude j’aime bien détourner les ingrédients et les idées reçues autour des ingrédients et des plats dit « traditionnels ». Et les spaghettis ne font pas exception à la règle. Adieu le pâtes italiennes et bonjour les pâtes légères et colorés aux légumes sans oeufs. J’avais déjà fait il y a quelques mois une recette de spaghettis de légumes avec sa sauce à l’avocat. Et j’ai eu envie de retenter le coup avec ces pâtes de courgette et sa sauce de chou-fleur au parmesan. La sauce est au final crémeuse et onctueuse. Avec un mélange de parmesan d’ail et de basilic. Un peu comme un début de sauce au pesto.

Des spaghettis de légumes

Vous pouvez réaliser cette recette de spaghetti de courgette ou spirale de légume avec celui que vous souhaitez. Les courges en général, sont parfaites pour ce genre de préparation. Mais également les carottes, céleris raves, panais ou betteraves pour ne citer qu’eux. Pour cette recette de pâte aux courgette, je les ai déjà enfourné pendant 10 minutes à 200°C pour les assécher un peu avant de les verser dans de l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes maximum. Cette cuisson sert avant tout à garder cette recette de spaghetti de courgette « al dente » un peu croquantes.

Une sauce de chou-fleur au parmesan pour vos pâtes

Pour la crème de chou-fleur au parmesan qui accompagne cette recette de spaghetti de courgette. À vrai dire j’y pensais depuis un moment. C’est d’ailleurs cette recette de crème que j’ai eu dans la tête, avant de penser à les accompagner avec des pâtes de légumes. Cette sauce est à base de chou-fleur et de parmesan fondu. Ensuite accompagné par des plantes aromatiques qui me rappel un peu le pesto comme le basilic et l’ail. Cette sauce de pâte est juste délicieuse avec cette recette de spaghetti de courgette. Elle remplacera de façon plus saine les sauces type carbonara. D’ailleurs ce serait une bonne variante, de réaliser cette crème de chou-fleur au parmesan accompagné de bacon haché et grillé.

 

Pour cette recette, j’ai utilisé un appareil à spirale de légume.

Étapes

1
Fin

Les courgettes

Préchauffez le four à 200°C.

Ensuite réalisez vos spaghettis. J'ai utilisé pour cette étape un ustensile réalisant des spirales de légumes. Si vous n'en avez pas, coupez les extrémités de votre courgette. Puis coupez-la en lamelles d'au moins 3-3 mm d'épaisseur, à l'aide d'une mandoline. Enfin réalisez des lanières rappelant la forme de spaghettis.

Chemisez la plaque du four de papier de cuisson. Sur celui-ci, disposez vos spaghettis de courgette puis enfourner pendant 10 minutes.

Ensuite plongez-les dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes maximum. Puis égouttez-les et réservez.

2
Fin

La crème de chou-fleur

Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Versez-les dans de l'eau bouillante et cuisez-les pendant 10 à 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient "fondants".

Egouttez ensuite vos bouquets. Puis mixez-les dans un blender avec le yaourt à la grecque. Versez cette préparation dans un poêle à feu moyen. Coupez le parmesan en cubes et ajoutez-le au chou-fleur. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, le basilic, l'ail, le sel et l'origan. Mélangez bien la préparation jusqu'à ce que le parmesan soit complètement fondu et incorporé au reste. N'hésitez pas à ajuster en sel et en ail suivant vos goûts.

3
Fin

Le dressage

Dans votre assiette, versez les courgettes puis la crème au parmesan. Mélangez comme des pâtes classiques. Saupoudrez le dessus de graines de sésame et de pignons de pin. Vous pouvez accompagner cette recette d'un poisson blanc grillé.

4
Fin

Astuce

Disposez si vous le souhaitez ici et là des quartiers de tomates cerises et de citrons verts que vous pourrez presser pour relever le goût de ce plat.
Vous pouvez également remplacer le parmesan par du fromage de chèvre frais.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

Avis recettes

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  • paty

    bonjour
    tres bonnes idées les courgettes en spaghetti je vais essayer

    • C’est une super alternative aux pâtes 😉

  • paty

    bonjour
    j’ai testé la recette des spaghettis de courgette c’est très bon à refaire je conseille

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