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Ingrédients

Ajuster les portions:
La pâte
220 gr Farine de blé T80
20 ml huile de coco
100 ml Eau
1 pincée de sel
La garniture
4 Oeuf(s)
175 gr poudre d'amande
145 ml Lait d'amande lait amandine de Perl'amande "crémeux et onctueux"
40 gr sucre complet
100 gr chocolat pour dessert
375 gr poire(s) soit 1 poire et demi

Données nutritionnelles

1
part
433
calorie
13
proteine
22,7
lipide
37,2
glucide

Tarte amandine poire et chocolat sans beurre

Une tarte amandine revisitée...

Origine:
  • Française

Ingrédients

  • La pâte

  • La garniture

Instructions

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Une tarte amandine très gourmande avec peu de sucre ajouté

Connaissez la tarte amandine traditionnelle? Il s’agît d’une tarte sablée dans laquelle vous trouverez une garniture composée de poudre d’amande, de beurre, de sucre et d’oeuf. Beaucoup de variantes sont également possible pour cette recette de tarte amandine, avec notamment des pommes, poires, abricots, pêche… Pour la tarte amandine que je vous présente ici, c’est une version sans lactose et donc sans beurre. Elle est composée d’une pâte brisée, de poudre d’amande et de sucre complet. Mais non de sucre blanc et enfin d’oeufs de poules élevées en plein air bien sûr. Enfin j’ai ajouté des quartiers de poires williams bien juteuses et du chocolat. Enfin la cuisson de cette tarte peut sembler longue, mais la garniture de la tarte étant épaisse, il vous faudra adapter le temps de cuisson en conséquence. Ainsi pour cette recette, j’ai utilisé un moule à tarte de 28 cm de diamètre. De la pâte dépassait des bords, alors il a fallut la retrousser pour que peu de pâte ne dépasse. Sinon la longue cuisson, vous transformera les bords en biscuit incassable. C’est du vécu 🙂

Une garniture à l’amande

La poudre d’amande est l’ingrédient le plus important de cette recette. Vous pouvez soit acheter de la poudre d’amande complète, soit vous mixez des amandes bio. Du moment que le rendu est fin, vous pouvez également procéder de cette manière. Pour accentuer le goût d’amande, j’ai encore utilisé mon lait d’amande favori: amandina de Perl’amande crémeux et onctueux. Votre tarte amandine restera ainsi sans beurre, et sans lait d’origine animale. Si vous souhaitez réaliser une tarte amandine vegan, il sou faudra remplacer les oeufs par du tofu soyeux. Soit 1 oeuf de taille moyenne peut se remplacer par 50g de tofu soyeux. Cette recette pourra donc être adaptée pour des régimes végétariens ou vegan.

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Étapes

1
Fin

Recette pour un moule de 28 cm de diam.
Dans un récipient versez la farine, l'huile de coco, le sel et l'eau tiède. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Réservez.

Ensuite préparez votre appareil à tarte. Dans un récipient versez la poudre d'amande, les oeufs, le lait d'amande et le sucre complet. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Hachez 50gr de chocolat grossièrement au couteau et ajoutez-le au reste de la préparation.
Abaissez votre pâte à tarte au rouleau à pâtisserie et foncez la pâte à tarte dans votre moule chemisé avec du papier de cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette.

Versez votre appareil dans la tarte et étalez-le de manière homogène. Repliez les bords de la pâte à tarte, car si trop de pâte ne dépasse. Avec 1h15 de cuisson, celle-ci sera trop cuite car non "protégée" par la garniture.

Ensuite épluchez les poires, ôtez les pépins et coupez-les en quartier. Disposez-les de manière harmonieuse.

Faites fondre le chocolat, et disposez-en sur la tarte. Enfournez pendant 1h15. La garniture étant épaisse, la cuisson est d'autant plus longue.

Une fois la cuisson terminée, laissez-la refroidir 5 minutes avant de la dégustez.

2
Fin

Astuce

Vous pouvez remplacez les poires par des pommes. Et la poudre d'amande par de la poudre de noisette.

Pour une version vegan, remplacez les oeufs par leur poids en tofu soyeux.
Et enfin pour alléger un peu cette tarte, ajoutez seulement 50gr de chocolat haché dans la préparation, ou alors n'en ajoutez pas du tout ;-) .

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d’équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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