Recette de plat complet Recette végétarienne Sans gluten Sans oeuf

Risotto de poireau au chèvre

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Et voici une recette de risotto de poireaux au fromage de chèvre pour le coup très simple à réaliser. Composé de riz complet et d’aromates comme les feuilles de laurier et de sauge, cette recette de risotto maison et pour le coup simple et vous permettra également de la réaliser suivant ce que vous avez au frigo. Ainsi pour cette recette j’ai utilisé du poireau, du fromage de chèvre en bûche et un bouillon de légumes maison pour bien hydrater les légumes et le riz au fur et à mesure de la cuisson de ce risotto maison. Comme d’habitude pour réaliser cette recette il est possible d’utiliser les ingrédients que vous souhaitez ainsi le riz peut également être remplacé par exemple par de la semoule, du quinoa, ou des flocons de céréales comme de l’avoine ou même des flocons de riz. Ensuite les poireaux peuvent être remplacés par du chou-fleur, du chou kale, des choux de Bruxelles, ou des épinards. Pour le fromage j’ai utilisé du fromage de chèvre, mais celui peut-être remplacé par du Comté, du Beaufort, de l’abondance ou du Parmesan.

La recette de ce risotto de poireau au fromage de chèvre

Réaliser cette recette de risotto il faut déjà réaliser le bouillon. Pour cela versez dans une grande casserole de l’eau bouillante avec des feuilles de sauge et de laurier ainsi que du bouillon de légumes bio en poudre. Ensuite dans un grand faitout faites dorer le riz sec écrue avec le poireau soigneusement laver et finement coupé. Ensuite pour cuire ce risotto versez louche par louche le bouillon de légumes dans le riz. Avant d’ajouter chaque louche de bouillon il faut d’abord bien veiller à ce que l’eau de la louche précédente soit bien absorbée. Une fois qu’il n’y aura plus de bouillon et que le riz sera bien crémeux et le poireau cuit, ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux et faites-le fondre jusqu’à obtenir un risotto de poireaux bien crémeux. Ensuite servez aussitôt.

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Risotto de poireau au chèvre

Une recette de risotto de poireau avec du riz complet et du fromage de chèvre.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 50 min
Type de plat Plat complet
Cuisine Sans gluten, Sans oeuf
Portions 3 personnes
Calories 490 kcal

Ingrédients
  

  • 1,7 L eau
  • 480 g poireau
  • 250 g riz complet
  • 150 g fromage de chèvre
  • 70 g oignon jaune
  • 60 g mascarpone
  • 25 g bouillon de légume
  • 5 g feuilles de sauge
  • 2 feuilles de laurier
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Versez l'eau bouillante dans une casserole avec les feuilles de laurier, de sauge et le bouillon. Il s'agît du bouillon qui alimentera le riz.
  • Dans un grand faitout versez l'huile d'olive, le riz et l'oignon épluché et émincé. Faites-le dorer, puis ajoutez le poireau lavé et coupé finement. Mélangez.
  • Ajoutez une première louche de bouillon. Mélangez, puis une fois que l'eau est aborbé, ajoutez une seconde louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.
  • 40-50 minutes plus tard, le riz est bien tendre et le poireau est cuit, ajoutez à ce moment le fromage de chèvre coupé en morceaux et le mascarpone. Mélangez.
  • Le risotto est cuit et bien crémeux, servez-le aussitôt et dégustez.

Astuce

  • N'hésitez pas à varier cette recette avec des choux de Bruxelles, chou-fleur, chou kale.. Mais aussi avec d'autres fromages comme Beaufort, Abondance, Cantal, Parmesan..

Nutrition

Serving: 1personneCalories: 490kcalCarbohydrates: 42.8gProtéines: 20gFat: 27.5g
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