Entrée et salade Sans oeuf

Salade césar sauce parmesan et nuggets

recette Healthy-cours de cuisine

Voici une nouvelle recette de salade césar facile et rapide à réaliser. Composée ainsi d’avocat, de concombre, de tomate cerise, de roquette, de nuggets au poulet maison et d’une sauce césar à ma façon, cette recette sera parfaite pour les chaudes journées à venir. Pour les nuggets, j’ai réalisé une panure avec des flocons d’avoines, des épices masala et du sel. Puis pour la sauce césar j’ai utilisé du parmesan râpé, de l’anchoïade, du jus de citron et de la crème. C’est une recette de salade très connue qu’il est possible de réaliser de façon plus saine et qui changera des salades de pate entre autre. Dans la fiche recette, vous trouverez également une astuce pour réaliser cette salade selon vos goûts. Ainsi les crudités peuvent être remplacées par des poivrons, des olives, des oeufs durs ou pochés, du maïs, des pois chiches ou du melon en fonction de la saison et de vos envies. Enfin si vous n’aimez pas la sauce césar au parmesan, vous pouvez la remplacer par un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et de miel.

La recette de cette salade césar à la sauce parmesan et aux nuggets

Ainsi pour réaliser cette recette de salade César, j’ai déjà réalisé la panure de mes nuggets de poulet. Pour cela j’ai mixé les flocons d’avoine avec les épices et le sel. J’ai coupé le poulet en morceaux puis je l’ai trempé dans la crème de soja et dans ma panure avant de le faire cuire à la poêle avec de l’huile d’olive. Ensuite pour la sauce César, j’ai simplement mixé du parmesan avec de la crème de soja, de l’anchoïade, de l’ail et du jus de citron.j’ai préparé et coupé l’avocat, les tomates cerises et le concombre. J’ai disposé ma recette dans des assiettes avec mes crudités et mes nuggets de poulets. Et enfin j’ai ajouté sur le dessus la sauce césar maison. Enfin dégustez aussitôt cette recette de salade aux nuggets d’avoine et régalez-vous !

salade césar-recette healthy-nuggets poulet-crudité-parmesan
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Salade césar et sauce parmesan

Une recette de salade césar un peu plus légère mais surtout plus saine avec du parmesan, de l'anchoïade et des nuggets maison.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Entrée et salade
Cuisine Sans oeuf
Portions 2 personnes
Calories 773 kcal

Equipement

  • mixeur

Ingrédients
  

La sauce césar

  • 65 ml crème de soja
  • 55 g parmesan
  • 35 g anchoïade
  • 7 ml jus de citron
  • ail

La panure des nuggets

  • 340 g filet de poulet
  • 100 g flocon d'avoine
  • 3 g épices masala
  • 2 g sel

la salade

  • roquette
  • 150 g tomate cerise
  • 150 g concombre
  • 120 g avocat
  • 15 g amande

Instructions
 

La sauce césar

  • Mixez la crème avec l'anchoïade, l'ail selon vos goûts, le parmesan et le jus de citron. Réservez.

Les nuggets

  • Mixez les flocons d'avoine avec les épices et le sel. Versez dans une assiette la crème et dans l'autres les flocons mixés. Coupez le poulet en morceaux, trempez chaque morceau dans la crème puis dans la panure maison.
  • Ensuite faites cuire les nuggets dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.

La salade

  • Versez dans des assiettes creuses la roquette, l'avocat épluché et coupé, les tomates cerises et concombre lavés et coupés.
  • Disposez les nuggets, saupoudrez d'amandes hachées et ajoutez un peu de sauce sur le dessus. Servez aussitôt.

Astuce

  • Il est possible de remplacer les crudités de cette salade par des carottes râpées, des olives, poivrons, des pois chiches ou du maïs.
    La sauce ne peut être modifiée, mais vous pouvez la remplacer par un mélange d'huile d'olive, de jus de citron et de miel.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Salade césar et sauce parmesan
Quantité par portion (1 personne)
Calories 773 Lipides 323
% des apports journaliers*
Lipides 35.9g55%
glucides 37.2g12%
Protéines 68.9g138%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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Evaluation de la recette