Entrée et salade Recette végétarienne

Salade de pâtes et légumes healthy

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Une salade healthy pour une entrée ou un plat si vous ajoutez du poulet pané ou des pois chiches pour les protéines. Il fait chaud, alors une petite salade n’est pas de refus. Pleine de couleurs avec les poivrons rouges et jaunes, les pousses d’épinards, les tomates cerises et l’oignon rouge. Tout y est pour déguster cette idée de salade saine pour la ligne et la santé. Parsemez celle-ci de graines de sésame, de pignon de pin et de noix de Grenoble pour la petite touche en plus et c’est tout. Je vous en dis plus dans la recette ci dessous. Vous trouverez également plusieurs possibilités de sauces et de vinaigrettes pour compléter cette salade healthy. Que ce soit avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du miel, du yaourt ou du vinaigre balsamique. Alors arrêtez les salades toutes simples au vinaigre de vin et essayez cette idée de recette pour vos entrées.

Une salade pâte aux légumes

Pour cette recette j’ai voulu mettre de la couleur. J’ai donc mélangé les poivrons rouges et jaunes pour leur goût et leur croquant. J’ai ensuite ajouté de jeunes pousses d’épinards, mais vous pouvez mettre également des mélanges de jeunes pousses avec de la mâche, de la laitue ou de la roquette. Nous sommes en été aujourd’hui et c’est la période des tomates bien juteuses gorgées de soleil. C’est donc le moment de les ajouter à cette recette d’entrée.

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Du fromage et des graines pour cette salade légère

Pour cette recette il n’était pas possible pour moi de ne pas rajouter de fromage. Car c’est vraiment la touche de douceur qu’il manquait, avec de la Fêta, fromage de brebis grec pour donner du goût ou avec du parmesan, fromage italien pour donner du caractère à cette délicieuse salade. Quoi qu’il en soit, vous pouvez toujours les remplacer par de la mozzarella, du gruyère ou du fromage de chèvre.
Quand aux graines, j’ai pris cette habitude d’assaisonner mes plats avec et je ne le regrette pas. Que ce soit des graines de lin, de courge, de sésame ou même de pavot ou de chia, vous trouverez certainement une variété à ajouter dans vos futures salades.

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Salade de pâtes et légumes healthy

Une salade de pâte aux poivrons, tomates et fromage.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 30 min
Type de plat Entrée et salade
Portions 1 portion
Calories 480 kcal

Ingrédients
  

  • 75 g tomates cerises
  • 50 g pâte à l'épeautre
  • 50 g feta
  • 45 g poivron jaune
  • 35 g poivron rouge
  • 15 g jeunes pousses d'épinard
  • 15 g oignon rouge
  • 3 g graines de sésame
  • 2 cerneaux noix de Grenoble
  • 3 g pignon de pin

La sauce

  • 10 ml vinaigre balsamique
  • 10 ml miel
  • 5 ml jus de citron
  • 1 g basilic

Instructions
 

  • Commencez par cuire vos pâtes torsadées à l'épeautre complet ou semi-complet. Elles doivent être "al-dente", c'est à dire encore craquantes. Une fois la cuisson finie, égouttez et versez immédiatement de l'eau froide dessus pour que la cuisson s'arrête et surtout qu'elles ne collent pas.
    Pendant la cuisson laver les poivrons et tomates cerises. Coupez vos poivrons en dés et les cerises en 8 quartiers. Versez-les dans un saladier avec les pâtes dès qu'elles seront égouttées et rafraîchit.
    Épluchez et coupez votre oignon rouge en fines rondelles. Puis ajoutez-les au reste de la préparation. Ensuite coupez votre fêta en dés ou râpez la même quantité de parmesan. Enfin ajoutez vos jeunes pousses d'épinards, pignons de pin et graines de sésame. Mélangez le tout dans votre récipient puis versez la salade dans votre assiette.
    Saupoudrez de quelques cerneaux de noix hachés grossièrement dans vos mains, directement sur le dessus.
  • Dans un ramequin versez le miel et le vinaigre. Mélangez et réservez soit de côté soit versez cette vinaigrette directement sur la salade. Coupez un citron vert en 8 et pressez le jus d'un quartier sur celle-ci.

Astuce

  • Vous pouvez réaliser d'autres sauces très sympa comme:
    - jus de citron + miel
    - jus de citron + miel + beurre de cacahuète
    - yaourt à la grec + tahin (purée de sésame) + miel
    - huile d'olive, de lin, ou de sésame
    - huile d'olive + gomasio

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 480kcalCarbohydrates: 55gProtéines: 17gFat: 22g
Keyword feta, fromage, légume, salade de pate
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