Une salade végétarienne (sans sa vinaigrette) pour un diner entre amis où pour faire découvrir de nouvelles saveurs à vos enfants. Ensuite une sauce à base de miel ou de sirop d’agave pour les végétariens. À verser sur vos pois chiches, grains de quinoa et tout le reste. C’est donc une entrée à laquelle il fallait y penser! Idéale comme entrée avec son côté doux, croquant et sucrée.

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Les pois chiches

C’est une source de protéine. Cette salade ne contient pas de viande animale. Il faut donc apporter des protéines pour qu’elle soit équilibré. Ils peuvent être utilisés dans des recettes salées comme sucrées. Ce qui est intéressant c’est qu’ils apportent presque 5 gr de protéines pour 20 gr de pois chiches secs. En plus ils représentent une source intéressante de vitamines et minéraux (fer, zinc, phosphore, manganèse…).

Cette recette aussi fait partie de mon dossier sur l’avocat.

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Salade végie facile et rapide

Une salade végétarienne au quinoa, pois chiches, avocat et tomate.
Temps de préparation 20 min
Temps total 20 min
Type de plat Entrée et salade
Cuisine Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions 4 portions

Ingrédients
  

Pour la sauce

  • 15 ml miel
  • 15 ml sirop d'agave
  • 45 ml vinaigre balsamique

Pour la salade

  • 140 g pois chiches cuits
  • 1 avocat
  • 1 tomates
  • 40 g tomates noires
  • 10 feuilles menthe fraiche
  • 80 g poivron rouge
  • 60 g quinoa

Instructions
 

  • Cuire le quinoa dans de l’eau chaude et égoutter puis réserver.
    Couper en dés l’avocat, la tomate et le poivron. 
    Verser tout vos ingrédients dans un saladier.
    Dans un ramequin préparer la sauce salade avec le vinaigre balsamique et le miel ou sirop d'agave.
    Verser la préparation sur la salade et servir.
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