Biscuit

Sapin biscuit de patate douce et amande de Noël

À la recherche d’une recette de biscuit de Noël sans beurre et fait maison? C’est bien ici! Je n’utilise que très peu de beurre, le challenge est donc de faire des biscuits gourmands qui se tiennent bien mais qui sont aussi sain pour la santé. La période des fêtes est déjà bien riche alors on ne va pas en rajouter hein 😉 Pour cette recette j’ai fais des petits sapins à l’aide d’une poche à douille, c’est uns des symboles de Noel, alors c’était un peu le passage obligé! N’utilisant pas de beurre, je souhaitais quand même une certaine consistance et tenue. Il me restait des patates douces, je les aient cuites et écrasées. Ce légume se prête parfaitement à ce genre de recette de biscuit sapin. Son goût est de nature un peu sucré c’était donc parfait. Vous avez ainsi une recette de biscuit de patate douce en forme de sapin de Noel inspiré des spritz mais sans beurre. C’est une recette de biscuit de Noel facile à réalisé et surtout très gourmande une son enrobage en chocolat.

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La patate douce un légume pour le salé … ou le sucré

De plus si vous avez pu regarder dans mes autres recettes à base de patates douces ici ou ici. Je vous disais que la patate douce est un légume « féculent » à IG bas. C’est à dire que ce sont des sucres lents qui vont être assimilés de façon plus progressive dans l’organisme. De cette manière pas de pic de glycémie. Et surtout ce sucre ne vient pas se stocker de suite en graisse si vous n’allez pas faire du cardio dans la foulée pour puiser dans votre réserve de glucide.

La recette de ce biscuit de patate douce de Noel

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Pour réaliser cette recette de biscuit de patate douce de Noel, il faudra déjà éplucher et cuire les patates douces. Une fois fondantes, il faudra ensuite les écraser en purée. À cette purée ajoutez de la purée d’amande maison c’est meilleur. Avec de la poudre d’amande et de la farine semi complète. Un peu de sucre complet, un oeuf et c’est terminé. Le petit plus pour que cette recette de biscuit de Noël soit vraiment gourmande est de réaliser un enrobage en chocolat sur le biscuit sapin. Enfin saupoudrez sur celui-ci des graines de sésame ou des éclats d’amandes ou de noisettes.

Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé une .

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Sapin biscuit de patate douce et amande de Noël

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Type de platBiscuit
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson12 minutes
Temps total27 minutes
Portions10 biscuits
Calories100kcal

Ingrédients

  • 25 g purée d'amande
  • 1 pincée sel
  • 35 g sucre complet
  • 1 oeuf
  • 100 g farine de blé semi complète
  • 30 g poudre d'amande
  • 90 g chair de patate douce sans peau

Instructions

  • Éplucher et cuire la patate douce jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Puis l'écraser en purée.
    Ajouter la purée d'amande (je ne saurais vous conseiller de la faire vous même, le goût est mille fois mieux!). Mélanger.
  • Ajouter ensuite l'oeuf battu, la pincée de sel, le sucre, la farine, la poudre d'amande et fouetter au batteur électrique pour que le mélange soit bien homogène.
  • Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 180°C.
    Prenez une poche à douille et mettez un embout assez "gros" avec des stries pour avoir cette forme. Rabattre les rebords et la placer tête en bas dans un grand verre. C'est plus simple. Avec une spatule souple verser la préparation dans la poche. Avec une spatule rigide, amener la préparation vers le bas et sur un tapis ou papier de cuisson faites vos sapins.
    Enfourner 10 à 12 minutes, les sapins doivent rester moelleux et fondants.

Astuce

  • Le petit plus gourmand de cette recette est de faire fondre du chocolat noir et de tremper la tête du sapin dedans.
    Saupoudrer ensuite de graines de sésame ou d'éclats d'amandes et de noisettes. C'est encore meilleur!

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Sapin biscuit de patate douce et amande de Noël
Quantité par portion (1 sapin)
Calories 100 Lipides 36
% des apports journaliers*
Total lipides 4g 6%
Total glucides 13g 4%
Protéines 3g 6%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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