Ce confinement est l’occasion d’innover et de réaliser des recettes dont on avait pas pensé à la base. Je vais faire principalement mes courses dans la petite épicerie bio à côté de chez moi et il n’y a pas beaucoup d’œufs. Alors j’ai voulu réaliser cette recette de scones sans oeufs, mais aussi sans lactose. Ce sont aussi des scones au cranberries vegan sans produits d’origine animal à l’intérieur. Vous trouverez ainsi à l’intérieur de la farine de blé bises comme d’habitude, des flocons d’avoine, du sucre complet, de l’huile d’olive, du lait d’amande et enfin des Cranberries séchées. Comme d’habitude je vous donne en astuce plusieurs informations pour remplacer les ingrédients si vous n’aimez pas ou alors si vous n’en trouvez pas ce qui peut être possible. Ainsi l’huile d’olive peut être remplacée par de la purée d’oléagineux ou de la compote de pomme sans sucre ajouté. C’est une bonne solution pour remplacer le beurre et pour garder le moelleux dans cette recette de scones. Enfin le lait d’amande utiliseépeut-être remplacé par un autre lait végétal ou lait d’origine animale.
La recette de ce scone aux cranberries vegan sans oeuf et sans lait
Pour réaliser cette recette de scone aux cranberries vegan, il faut déjà mélanger la farine avec les flocons d’avoine mixés, la levure et le sucre complet. Mélangez puis ajoutez l’huile d’olive et enfin le lait d’amande, mélangez et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Ajoutez enfin les cranberryies séchées et mélangez à la main pour être sure de les mélanger convenablement. Disposez la pâte sur un papier de cuisson ou tapis en silicone et réalisez un rond de pâte sur une épaisseur de 2cm environ. Ensuite découpez des parts comme pour une tarte avec suffisamment d’espace entre chaque car la cuisson va faire gonfler vos scones. Enfournez vos scones. Comme dit plus haut l’huile d’olive peut-être remplacé, tout comme les cranberries, par des éclats d’amandes de noisettes ou des noix ou alors avec des pépites de chocolat. À vous de voir en fonction de ce que vous avez dans vos placards !
Scone aux cranberries vegan
Ingrédients
- 215 g farine de blé T80
- 105 ml lait amande
- 70 g flocon d'avoine
- 65 ml huile d'olive ou huile de noisette
- 65 g cranberry
- 50 g sucre complet
- 3 g levure chimique
Instructions
- Dans un récipient versez la farine avec le sucre complet et les flocons d'avoine préalablement mixés. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et la levure chimique puis mélangez.
- Versez à ce moment le lait d'amande, mélangez la pâte et petrissez-là jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez à ce moment seulement les cranberries et mélangez à la main pour être sure de bien les incorporer.
- Réalisez une boule de pâte et abaissez la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2cm environ et réalisez un rond de pâte avec des parts séparées entre elles. Attention disposez vos parts de scones avec de l'espace entre chaque car celles-ci vont gonfler lors de la cuisson.
- Enfourner les scones au four à 200°C pendant 20-25 minutes suivant votre four, laissez-les refroidir et dégustez aussitôt.
Astuce
- Il est possible de remplacer le lait d'amande par un autre lait vegetal ou d'origine animale de votre choix.Les cranberries peuvent être remplacées par des pépites de chocolat ou éclats d'oléagineux.L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de noisette, de la purée d'oléagineux ou de la compote de pomme sans sucre ajouté.
Nutrition
J’ai remplacé le lait d’amande par du lait de vache et j’ai utilisé de la farine fermentante – très bon.