Aujourd’hui j’ai décidé de réaliser une recette de taboulé. Le taboulé traditionnel est constitué de bolghour, de persil et de tomate. Il est ensuite assaisonné d’huile d’olive, de jus de citron et de feuilles de menthe fraîche. Des variantes de cette recette utilisent également des raisins secs. Cette recette bien que délicieuse à pour principale défaut d’être riche en lipides à cause du bolghour (ou semoule de blé suivant les recettes). J’ai alors décidé de réaliser un taboulé maison plus sain et équilibré pour la ligne et la santé.

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Le chou-fleur pour remplacer la semoule

Dans cette recette de taboulé vous retrouverez du poivron rouge, des pois chiches qui sont une source de protéines végétales, très faibles en graisse. Mais aussi des raisins secs et des cranberry séchées (également dit canneberge). Mais vous allez vous dire qu’avec ces ingrédients, rien ne rappel un taboulé. C’est exacte! Car pour remplacer la semoule, j’ai utilisé du chou-fleur. Cette idée m’était venue lors de la réalisation de mon premier ebook. J’avais réalisé une pizza healthy dont la pâte est constitué de chou-fleur mixé. La texture de celui-ci rappelait vraiment la semoule. Quand je suis allé voir sur internet si d’autres avaient eu la même idée que moi. J’ai été étonné de voir qu’il y avait déjà beaucoup de taboulés au chou-fleur. Comme d’habitude je veux éviter d’être influencé le plus possible. Du coup je n’ai pas regardé les recettes sur la toile. Et j’ai réalisé mon taboulé maison à ma sauce “healthy”. Et je suis pile dans la bonne période. Le chou-fleur est de saison et surtout, c’est une recette que ma mère nous donnait souvent l’été en guise d’entrée ou en guise d’accompagnement pour les grillades.

Un taboulé de légume gourmand

Chaque ingrédient de ce taboulé maison à son importance. Le chou-fleur est un légume riche en vitamines et minéraux. Qui en terme de calories et de glucides est beaucoup plus faible que les semoules de blé. Pour la petite note sucrée, on retrouve toujours les raisins secs. Mais également les cranberry séchées. Et pour la sauce je n’ai pas trop modifié car j’ai ajouté du jus de citron pressé. Mais cette fois-ci avec du miel. Le mélange des deux est juste succulent. Et pour ce plat de semoule de légume, c’est ce qu’il fallait pour contrebalancer l’amertume que peux avoir le chou-fleur cru.

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Taboulé de chou-fleur aux pois chiches et cranberry

Un taboulé léger et rapide au chou fleur et pois chiches. 
Temps de préparation 20 min
Temps total 20 min
Type de plat Entrée et salade
Cuisine Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions 2 portions
Calories 259 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g chou-fleur
  • 120 g poivron
  • 35 g raisins secs
  • 25 g cranberry
  • 2 g gingembre en poudre
  • 2 g poudre de fenouil
  • 130 g pois chiche cuit

Assaisonnement

  • 15 ml jus de citron
  • 15 ml miel

Instructions
 

  • Coupez le chou-fleur en petits bouquet soit 200gr. Puis mixez, jusqu'à obtenir une semoule de chou.
    Versez celle-ci dans un récipient et ajouter les poivrons coupés en dés, les pois chiches cuits, les raison secs et cranberry. Ajouter les épices de fenouil et de gingembre. Mélangez.
    Versez le taboulé dans un plat à service.
    Dans un ramequin versez le miel et le jus de citron bio pressé. Mélanger. Et versez sur le taboulé.
    Vous pouvez déguster cette entrée pour une entrée ou pour servir d'accompagnement.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Taboulé de chou-fleur aux pois chiches et cranberry
Quantité par portion (1 personne)
Calories 259 Lipides 12
% des apports journaliers*
Lipides 1.3g2%
glucides 49.1g16%
Protéines 9.1g18%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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