La tarte à la citrouille sucrée aux épices est un dessert réconfortant et incontournable pour les amateurs de saveurs automnales. Avec ses notes de potiron, d’épices et de noisette, elle apporte une douceur subtile et un parfum gourmand qui plairont à toute la famille. Parfaite pour les fêtes de fin d’année ou pour accompagner une soirée d’automne, cette recette est aussi facile à réaliser qu’elle est délicieuse.
La base de la tarte est une pâte maison à base de farine semi-complète, légèrement sucrée avec du sucre complet. L’ajout de lait d’amande, d’un œuf et d’une touche d’huile d’olive crée une pâte souple et légèrement parfumée. Une pincée de noix de muscade apporte une touche subtile d’épices qui s’équilibre parfaitement avec la garniture. Après l’avoir pétrie et étalée, la pâte est soigneusement déposée dans un moule à tarte et piquée avec une fourchette pour éviter les gonflements pendant la cuisson.
La recette de cette tarte à la citrouille sucrée aux épices
La garniture de cette recette de tarte à la citrouille sucrée, est réalisée à partir d’une purée de potiron maison. Le potiron, une fois cuit à la vapeur ou dans l’eau bouillante, est mixé pour obtenir une texture lisse et homogène. À cette base s’ajoutent des œufs, de la crème légère, du sucre complet et une généreuse cuillère de purée de noisettes, qui donne une richesse supplémentaire à l’ensemble. L’arôme de vanille et un mélange d’épices à pain d’épices – souvent composé de cannelle, de gingembre et de clou de girofle – qui vient sublimer la douceur naturelle du potiron. Une pincée de sel vient équilibrer le tout et rehausser les saveurs.
Une fois la garniture bien homogène, elle est versée sur la pâte. La tarte est cuite jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée, ce qui dégage une odeur irrésistible d’épices et de citrouille. Pour ceux qui souhaitent ajouter une touche gourmande supplémentaire, un topping facultatif à base de crème fouettée peut être réalisé. La crème entière est montée avec un peu de vanille et de sucre pour une légèreté aérienne, avant d’être déposée sur la tarte. Quelques brisures de spéculoos ajoutent une note croquante et caramélisée, parfaite pour un contraste de textures. Pour cela surtout mettez tous vos ustensiles au frais avant et faites un bain-marie de glaçon.
Cette tarte à la citrouille sucrée aux épices est idéale pour impressionner vos convives tout en profitant des produits de saison. Le mélange de potiron et d’épices évoque instantanément le côté conviviale et le réconfort, tandis que la purée de noisette apporte un côté originale qui change des recettes traditionnelles. Elle peut être servie tiède ou froide, selon vos préférences et s’accompagne à merveille d’un thé épicé ou d’un café pour un goûter parfait.
Ce dessert de tarte à la citrouille sucrée aux épices met également en valeur des ingrédients sains et naturels. La farine semi-complète apporte des fibres supplémentaires, tandis que le potiron est riche en vitamines et en minéraux. Le sucre complet, quant à lui, offre une alternative plus nutritive que le sucre blanc raffiné, sans compromettre le goût. Même le lait d’amande et l’huile d’olive, présents dans la pâte, participent à une approche plus équilibrée pour ce dessert tout en ajoutant leurs saveurs uniques.
La préparation est facile, c’est fait pour, même pour les débutants et peut être adaptée selon vos goûts. Par exemple, la purée de noisettes peut être remplacée par de la purée d’amandes pour un goût plus doux et les épices ajustées selon vos préférences. Il est également possible de varier le topping en utilisant des biscuits différents ou, du granola ou des fruits secs caramélisés pour une finition personnalisée.
La tarte à la citrouille sucrée aux épices est un véritable classique revisité avec des touches modernes et saines. Elle est parfaite pour célébrer les saveurs de l’automne tout en offrant une gourmandise légère et équilibrée. Une fois que vous aurez essayé cette recette, elle deviendra probablement un incontournable de vos desserts de saison. Et comme d’habitude, cette jolie recette de tarte à la citrouille est en vidéo sur mes réseaux.
Tarte à la citrouille sucrée aux épices
Ingrédients
Pour un moule de 24 cmø
- 260 g farine de blé semi complète T110
- 65 ml lait amande
- 50 g sucre complet
- 1 oeuf
- 40 ml huile d'olive
- 1 pincée sel
- noix de muscade en poudre
Garniture
- 365 g potiron en purée
- 3 oeuf
- 30 g crème à 18% de MG
- 70 g sucre complet
- 65 g purée de noisette
- 15 m arôme de vanille
- mélange d’épices à pain d’épice
- sel
Topping (facultatif)
- crème entière
- sucre
- vanille
- spéculoos
Instructions
La pâte
- Versez dans un récipient, la farine avec le lait, le sucre, l'œuf, huile d'olive, la muscade et la pincée de sel. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
- Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis foncez la tarte dans un moule préalablement beurrée ou chemisé. Coupez les chutes et piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
La garniture
- Lavez, coupez, videz et épluchez la citrouille. Faites-la cuire dans de l'eau bouillante ou à la vapeur, jusqu'à ce que la chair soit fondante, puis mixez en purée homogène.
- Versez la purée froide dans un récipient et ajoutez les œufs avec la crème, le sucre, la purée de noisettes, l'arôme de vanille.
- Ajoutez ensuite le mélange d'épices à pain d'épices et la pincée de sel selon vos goûts.
Topping
- Pas de mesure ici, j'ai simplement fouetté une crème entière liquide dans un récipient sur un bain marie de glaçon avec un peu de vanille et du sucre. Une fois ferme, je l'ai ajouté sur le tarte avec des brisures de spéculos.