Quiche, tarte et pizza

Tarte à la patate douce et au Brie

En voici une recette de tarte très originale. Comme d’habitude j’aime mélanger les saveurs auxquelles on ne pense pas habituellement. Alors voici une tarte composée d’oignons rouges, de morceaux de Brie, de patate douce, de crème d’avoine, de curry et de cumin. Cette quiche de patate douce permet ainsi de déguster autrement ce légume au goût sucré salé qui se marie bien avec le Brie.

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Comme d’habitude j’ai fait mois même ma pâte brisée composée simplement de farine de blé bise (Farine de blé T80), avec de l’eau tiède, de l’huile d’olive et du sel. Pour une recette aussi simple, il n’est vraiment pas nécessaire d’acheter de la pâte toute faite qui contiendra de la farine blanche et une grande quantité d’huile ou de beurre. Vous saurez en faisant votre pâte à tarte maison exactement ce qu’il y a dedans.

La recette de tarte à la patate douce et au Brie

Pour réaliser cette recette de tarte à la patate douce et au brie, il faut déjà préparer la pâte brisé maison dont je vous parlais plus haut. Ensuite il faut couper la patate douce une fine lamelles à la manière d’un invisible aux pommes. Les morceaux doivent être finement coupés pour que la patate douce soit fondant après le passage au four. Pour l’appareil à tarte que j’ai réalisé il est simplement composé de crème d’oeufs, de fussy, cumin et de sel. Dans celui qi j’ai ajouté ensuite des oignons rouge qui ont un goût plus sucré et sans oublier les morceaux de brie. Alors pour cette recette de tarte à la patate douce, il est possible de remplacer le fromage par du fromage de chèvre frais ou non, de la fêta, de la feta, de la tome de chèvre, du Camembert ou du Roquefort. N’hésitez pas à changer la recette selon vos goûts en omettant pas le fait que la patate douce vous donnera une recette au côté sucré salée.

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Tarte à la patate douce et au Brie

La recette d'une tarte à la patate douce et oignon rouge au Brie pour une tarte patate douce et fromage originale.
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Type de platQuiche, tarte et pizza
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Portions6 parts
Calories450kcal

Ingrédients

La pate brisée

  • 200 g farine de blé T80
  • 85 ml eau tiède
  • 30 ml huile d'olive
  • 1 pincée sel

La garniture

  • 470 g patate douce
  • 160 g Brie
  • 200 ml crème d'avoine
  • 4 oeufs
  • 80 g oignon
  • curry
  • cumin
  • sel

Instructions

La pate brisée

  • Dans un récipient versez la farine, l'huile d'olive et le sel. Mélangez et ajoutez l'eau tiède. Petrissez la pate jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
  • Abaissez la pate au rouleau à patisserie. Chemisez un moule à tarte de 28øcm et foncez la pate dans le moule. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Réservez.

La garniture

  • Frottez la patate douce. Puis coupez-la en fine lamelles et de nouveau en morceaux. Puis épluchez et coupez de la meme manière l'oignon. Réservez.
    Les morceaux de patate douce doivent être fins pour cuire correctement.
  • Dans un récipient versez les oeufs et la crème. Fouettez vivement avant d'assaisonner selon vos gouts avec du curry, cumin et du sel. Mélangez.
  • Versez les patates douces et oignons dans l'appareil à tarte. Mélangez.
  • Coupez la moitié du Brie en morceaux et versez-le sur le fond de tarte. Puis versez dessus la moitié de la préparation précédente. Ensuite disposez le reste de Brie coupé, et enfin versez la reste de préparation aux oignons.
  • Enfournez la tarte au four à 180°C pendant 45 minutes et dégustez aussitot !

Astuce

  • Si vous n'aimez pas le Brie vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le St Felicien, le Chaource, le Camembert, fromage de chèvre ou Roquefort.
    La patate douce peut être remplacée par des pommes de terre également à la manière d'un invisible aux pommes.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Tarte à la patate douce et au Brie
Quantité par portion (1 Part)
Calories 450 Lipides 185
% des apports journaliers*
Fat 20.5g32%
Carbohydrates 50.5g17%
Protéines 15.5g31%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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