Quiche, tarte et pizza Recette végétarienne

Tarte à l’aubergine et tomate

recette healthy-tarte à l'aubergine-tomate-mozzarella

Voici une nouvelle recette de tarte à l’aubergine et aux tomates facile à réaliser. Composée ainsi d’une pâte brisée avec de l’œuf, de la farine de blé bise, de l’huile d’olive, de l’eau et du sel ainsi que d’une garniture composée d’une couche de tomates revenues avec des oignons, du vinaigre balsamique, du sel, des tomates, du paprika puis des lamelles d’aubergines disposées harmonieusement et enfin des morceaux de mozzarella. Tout est ensuite badigeonné d’huile d’olive pour que les lamelles d’aubergines restent bien dorées et non sèches. Cette recette comme d’habitude peut être réalisée selon vos goûts, la saison et le contenu de votre placard. Ainsi la compotée de tomate qui se trouve à la base de cette tarte peut être également remplacée par une compotée d’oignon avec un peu de vinaigre balsamique et une touche de sucre complet pour réaliser un peu une recette de confit d’oignons comme ici. Ensuite vous disposez vos lamelles d’aubergines mais celles-ci peuvent également être des lamelles de tomates de couleurs différentes. Vous allez d’ailleurs avoir une recette bientôt dans ce sens. Enfin pour la mozzarella vous pouvez la remplacer par du roquefort, du fromage de chèvre frais voir même de la fêta qui est un fromage grec de brebis utilisé notamment dans les recettes de salade crétoises.

La recette de cette tarte à l’aubergine et aux tomates

Si pour réaliser cette tarte à l’aubergine et aux tomates, il faut déjà réaliser la pâte brisée. Pour cela mélangez un œuf avec de la farine, de l’eau tiède, du sel et de l’ huile d’olive. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène. Ensuite abaissez-la avec le rouleau à pâtisserie et foncer la pâte dans le moule à tarte. Réalisez ensuite la compotée de tomate. Pour cela lavez et coupez en morceaux et faites les revenir avec des oignons, de l’échalote, du vinaigre balsamique, du paprika, du concentré de tomate et de l’ail. Une fois que l’eau de végétation des tomates s’est bien évaporée pour éviter que la tarte ne baigne dans l’eau, versez là sur le fond de tarte en couche homogène. Coupez ensuite l’aubergine en lamelles et disposez-les de façon harmonieuse. Ajouter sur le dessus généreusement de l’huile d’olive pour que les lamelles soient bien dorées et non sèches et enfin ajoutez les morceaux de mozzarella avant de l’enfourner. À mi-cuisson j’ai également ajouté un peu d’huile d’olive pour avoir une jolie tarte non asséchée.

recette healthy-tarte à l'aubergine-tomate-mozzarella
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Tarte à l’aubergine et aux tomates

Une tarte bien estivale avec des tomates, aubergines, mozzarella, oignon et vinaigre balsamique.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 50 min
Type de plat Quiche, tarte et pizza
Cuisine recette végétarienne
Portions 6 personnes
Calories 323 kcal

Equipement

  • moule à tarte de 26cmø

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 235 g farine de blé T80
  • 65 ml eau
  • 1 oeuf
  • 30 ml huile d'olive
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 600 g chair de tomate variété peu juteuse
  • 420 g aubergine
  • 135 g mozzarella
  • 120 g oignon jaune
  • 25 g échalote
  • 25 g vinaigre balsamique
  • 20 g concentré de tomate
  • 10 g ail
  • huile d'olive
  • paprika
  • sel
  • cresson

Instructions
 

La pâte brisée

  • Dans un récipient versez la farine, l'oeuf, l'huile d'olive et le sel. Mélangez puis ajoutez l'eau tiède. Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
  • Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie, puis foncer la pâte dans le moule huilé. Piquez le fond avec une fouchette et reservez.

La garniture

  • Epluchez et emincez l'ail, l'échalote et l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Coupez les tomates et enlevez la pulpe. Ajoutez la tomate et faites cuire le tout.
  • Une fois que l'eau de végétation s'est bien évaporée (sinon vous aurez trop d'eau au niveau de la garniture), ajoutez le paprika, le sel, le concentré de tomate et le vinaigre balsamique. Mélangez puis versez la préparation sur la pâte brisée en couche homogène.
  • Ensuite coupez l'aubergine en 4 puis en fines lamelles et disposez-les de façon harmonieuse sur la couche de tomate. Coupez la mozzarella en tranche et disposez ses morceaux entre quelques tranches.
    Il est d'ailleurs également possile de l'ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elle soit plus fondante.
  • Versez un peu de vinaigre balsamique, un peu de sel et de l'huile d'olive pour que l'aubergine ne s'assèche pas.
  • Enfournez à 180°C pendant 50 min et à mi cuisson ajoutez de nouveau un peu d'huile d'olive sur le dessus de la tarte.
  • En fin de cuisson, Ajoutez dessus un peu de cresson et servez aussitôt.

Astuce

  • Il est possible de remplacer plusieurs ingrédients dans cette recette:
    -la mozzarella par de la feta, ou du fromage de chèvre.
    -la tomate par une compoté d'oignon comme ici

Nutrition

Serving: 1partCalories: 323kcalCarbohydrates: 40.9gProtéines: 11.6gFat: 12.9g
Keyword tarte aubergine, tarte tomate, tarte tomate mozzarella
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recette Healthy-cours de cuisine

4 Commentaires

  • Bonjour, merci pour cette recette de saison ! Je l’ai faite hier, la tarte était très bonne 🙂

    Petit bémol, j’avais fait ma pâte brisée habituelle, qui d’habitude cuit en 30 minutes. La pâte était donc un peu dur avec 50 minutes au four. J’essaierai de réduire le temps de cuisson la prochaine fois.

    Encore merci, une recette de plus pour varier les semaines !

    • Bonjour,
      Merci pour ce retour, la pâte brisée de cette recette est top justement et encore croustillante; juste ce qu’il faut même après 50 min de cuisson
      À bientôt

  • Bonjour je ne me lasse pas de tes recettes alors celle ci c’est vraiment la meilleure que j’ai mangé fondante, et très goutteuse tout les critères de chaque ingrédient sont présents encore merci une nouvelle recette qui me plaît énormément bonne journée

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Evaluation de la recette




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