Sans lactose Tarte sucrée

Tarte fondante au chocolat et framboise

Je vous présente aujourd’hui une recette de tarte au chocolat et framboise. Cette idée de tarte fondante m’est venue cette semaine alors que j’avais du monde à la maison. Vous l’aurez compris ces temps-ci je suis dans ma période tarte 😉 C’est encore la saison des framboises, vous pouvez donc les trouver facilement en grande surface et pour le chocolat, j’ai pris du chocolat noir pour dessert assez fort en cacao. En effet plus votre chocolat noir aura de cacao moins celui-ci contiendra de beurre de cacao qui est la matière grasse de chocolat. Je voulais réaliser une recette sans sucre ajouté, je ne suis donc pas allée plus loin que du cacao à 80%. Car si vous prenez du chocolat plus fort, malgré les framboises, vous risquez d’avoir une petite amertume que tout le monde n’aime pas forcement.

La recette de cette tarte au chocolat sans lactose

Ainsi pour cette recette de fondant au framboise, j’ai réalisé une pâte brisée facile comme toujours. À base de farine de blé bise (T80), avec de l’huile de coco fondue, une pincée de sel et de l’eau tiède. Une fois la pâte bien homogène, je l’ai abaissé avec un rouleau à pâtisserie. Et je l’ai  disposé dans mon moule à tarte rectangulaire. Ma petite astuce pour les tartes en général, est de les chemiser avec du papier de cuisson. De cette manière vous évitez les galères des tartes cassées ou collées au fond du moule. Vous soulevez simplement le papier et c’est terminé.

Pour la garniture j’ai utilisé du chocolat noir. Et de la poudre d’arrow-root qui est une fécule issue du tubercule d’une plante tropicale. Vous pouvez également le remplacer par de la maïzena. Ensuite j’ai mis des oeufs pour la tenue de la garniture et pour que les autres ingrédients soient bien liés. Et enfin j’ai ajoutée du lait d’amande pour réaliser cette tarte chocolat et framboise sans lactose. Vous versez cette pâte au chocolat sur votre fond de framboise et c’est terminé. Faites bien attention à la cuisson, car quelques minutes de trop et vous aurez une recette limite caoutchouteuse.. Avec mon four par exemple, 15 minutes de cuisson était bien suffisant.

Tarte fondante au chocolat et framboise

Une tarte chocolat framboise healthy.
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Type de platTarte sucrée
CuisineSans lactose
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps total50 minutes
Portions6 parts
Calories280kcal

Ingrédients

La pâte

  • 185 g farine de blé t80
  • 10 ml huile de coco
  • 1 pincée sel
  • 95 ml eau

Garniture

  • 160 g framboise
  • 100 g chocolat pour dessert
  • 80 g arrow root
  • 55 ml lait d'amande
  • 3 oeufs

Instructions

Pâte

  • Pour un moule rectangulaire de 35 X11 cm
    Préchauffez le four à 180°C.
    Dans un récipient versez le farine, le sel, l'huile de coco fondu et enfin l'eau tiède. Mélangez avec une cuillère en bois, puis finissez de la pétrir à la main.
    Une fois la pâte homogène, abaissez-la au rouleau à pâtisserie sur une forme rectangulaire, puis disposez-la sur votre moule à tarte précédemment chemisé avec un film de cuisson. Piquez le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette
    Pré-cuisez votre tarte pendant 5 minutes.

La garniture

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie (une casserole remplie d'eau, dans laquelle se trouve un récipient). Une fois le chocolat fondu, hors du feu, ajoutez vos oeufs. Puis le lait d'amande et l'arrow root (la fécule). Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Tapissez le fond de votre tarte avec des framboises. Il doit y en avoir partout sans pour autant les écraser. Sauf si vous souhaitez réaliser un coulis de framboise.
    Par dessus, ajoutez le chocolat de façon uniforme. Puis enfournez pendant 15 minutes env. suivant votre four.
    Le chocolat doit être bien fondant. Alors surveillez la cuisson qui est rapide.

Astuce

  • Vous pouvez réaliser cette recette avec des morceaux de poires williams bien mûres à la place des framboises.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Tarte fondante au chocolat et framboise
Quantité par portion (1 part)
Calories 280 Lipides 121
% des apports journaliers*
Total lipides 13.4g 21%
Total glucides 30.4g 10%
Protéines 9.1g 18%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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