Voici une recette de tartine de Pérail de Lou Pérac au miel faite maison qui sera parfaite pour l’apéritif. Composée ainsi d’une baguette de pain maison avec de la farine de blé bise, de la farine de blé semi complète, de l’eau, de la levure et du sel.
je me suis dit autant aller jusqu’au bout de la recette en réalisant moi même mon pain. Il n’y a pas de grande difficulté a réaliser son pain, à partir du moment où l’eau est à température ambiante, les farines sont récentes et de qualité et que la levure est instantanée, ça “roule” tout seul.
Ensuite pour le Pérail de Lou Perac, en quelques mots, c’est un fromage au lait de brebis, affiné minimum 7 jours et qui est pasteurisé qui plus est. Donc si vous êtes enceinte, cette recette est également valable.
Réalisée dans le sel de la France, j’ai voulu accompagner ce fromage avec du miel, des graines de sésame et de la roquette; c’est donc une recette de pain grillé au fromage, parfaite pour l’apéritif.
Cette recette de tartine de Pérail de Lou Pérac au miel et sésame
Ainsi pour réaliser cette recette de tartine de Pérail de Lou Pérac au miel, il faudra déjà réaliser le pain maison.
Pour cela, j’ai mélangé les farines de blé bise et semi complète avec le sel. Puis j’ai ajouté la levure de boulanger sèche, instantanée avec l’eau tiède. J’ai mélangé le tout au robot, jusqu’à obtenir une pâte à pain souple et homogène.
Puis je l’ai faite lever une première fois dans le four éteint à l’abris des courants d’air. Ensuite j’ai réalisé 2 pâtons que j’ai fait de nouveau lever avant de faire de nouveaux des grignes et de les saupoudrer de farine.
Une fois les baguettes cuites, je les ai coupées en tranches, j’ai ajouté du miel dessus et je les ai faite dorer au four. Puis j’ai ajouté le Pérail en tranche dessus avec un peu de sésame et de roquette.
Le concours Apéro Party avec Emilien Fromages
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Alors je vous donnez rendez-vous sans attendre sur le site Emilien Fromages pour son Jeu-concours Apéro Party !
Recette en collaboration avec Emilien Fromages
Tarte de Pérail au miel
Equipement
- goutière à baguette
Ingrédients
Le pain maison
- 245 g farine de blé T80
- 180 ml eau
- 50 g farine de blé semi complète T110
- 5 g levure de boulanger instantanée
- 2 g sel
La garniture
- 2 Pérail de Lou Pérac soit 300g
- 70 ml miel
- graine de sésame
- roquette
Instructions
Le pain
- Dans un récipient versez les farines, le sel et la levure de boulanger. Mélangez puis ajoutez l'eau tiède. Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
- Filmez le récipient et disposez-le dans le four éteint à l'abris des courants d'air. Laissez reposer pe,ndant 1h30 minimum.
- Ensuite saupoudrez de la farine sur le plan de travail, petrissez la pâte rapidement et divisez-la en 2 pâtons. Disposez-les idéalement dans des moules à baguettes chemisés ou sur une plaque.
- Préchauffez le four à 240°C en ajoutant de l'eau dans le lèche frite. Saupoudrez les baguettes avec de la farine et réalisez des grignes (entailles) sur les baguettes. Baissez le four à 220°C et enfournez pendant 25 minutes environ suivant la puissance de votre four.
Les tartines
- Faites refroidir les baguettes, coupez-les en tranches, puis versez sur chacune du miel. Disposez les tranches au miel sur une plaque et faites les dorer à 230°C pendant 8 min.
- Ensuite disposez dessus des tranches de Pérail, puis de la roquettes et des graines de sésame. Enfin servez aussitôt vos tartines encore chaudes et régalez-vous !
Astuce
- Il est possble de remplacer: -le miel par du pesto maison ou non-les baguettes par de belles tranches de pain de campagne ou complet