Quiche, tarte et pizza

Tourte méditerranéenne aux légumes

Envie de mettre un peu de soleil dans mon assiette avec une tourte savoureuse et pleine de vitamines. Cette recette de tourte aux légume est facile à réaliser. Que ce soit dans un moule à tarte ou dans un moule à manqué, le principe est le même. Il s’agit de disposer une pâte brisée au fond du moule, puis de mettre une garniture à base d’aubergine, tomate et courgette dedans. Puis vous disposez sur le dessus une autre pâte brisée, que vous refermez sur les côtés. Pour la réalisation de cette recette, vous partez ainsi sur une recette de tarte salée classique. Bien entendu, la quantité de pâte est à adapter en fonction du moule que vous aurez choisi. Cette recette de tourte est à adapter également enfin fonction de la saison. Car une recette healthy est aussi une recette qui utilise des légumes de saison. Donc suivant le mois de réaliser de cette tourte d légumes, adaptez les légumes en fonction. Pour vous aidez, j’ai réalisé il y a quelques temps un calendrier représentant les mois de récolte de chaque légume. N’hésitez pas à jeter un coup d’oeil pour vous en inspirer. 

recette-tarte-tourte-legumes-courgette-aubergine-tomate-facile-healthy

Recette d’une tourte aux légumes facile

Vous pouvez adapter la recette de cette tourte pour qu’elle soit vegan ou végétarienne. Ainsi dans la garniture de la tourte, vous pouvez ajouter des dés de tofu ou des pois chiches pour apporter les protéines nécessaires. Pour la pâte, vous avez plusieurs variantes de pâte à tarte sur le blog. Vous pouvez ainsi réaliser une recette de tourte végétarienne sans problème.

Enfin d’autres variantes, de tourte de légume est possible. Vous pouvez mettre du blanc de poulet à la place de la viande hachée par exemple. Ou même ajouter dans vos légumes des dés de fêta pour le côté plus gourmand. Enfin pour accompagner vos légumes, vous pouvez ajouter du miso blanc et du sirop d’étape pour les laquer comme une chef. Comme d’habitude, n’hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts.

Il est aussi possible de réaliser une variante de cette recette de tourte et de remplacer le boeuf par du poulet.

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Tourte méditerranéenne aux légumes

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Type de platQuiche, tarte et pizza
CuisineSans oeuf
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps total1 heure
Portions4 personnes
Calories242kcal

Ingrédients

  • 290 g pâte brisée
  • 140 g courgette
  • 60 g olives noires
  • 200 g steak de boeuf à 5% MG
  • 1,5 aubergine
  • 420 ml sauce tomate
  • estragon
  • origan
  • persillade

Instructions

  • Épluchez la courgette. Coupez les olives et aubergines. Emiettez les steaks. Versez tous les ingrédients, sauf la pâte bien sûr, dans un wok. Rajoutez 2 verres d'eau chaude et laissez mijoter pendant 25 minutes en mélangeant de temps en temps pour ne pas que le fond ne crame.
    Votre préparation a absorbée l'eau et une partie de la sauce tomate. Réservez de côté.
    Huilez votre moule, et appliquez votre pâte brisée sur le fond en laissant des bords de 2cm environ.
    Versez la préparation sur la pâte. Étalez l'autre partie de votre pâte brisée sur le dessus de votre préparation avec 1cm de bord. Le but est d'envelopper la préparation pour qu'elle finisse de cuire dans la pâte.
    Repliez les bords de votre pâte du dessous sur celle du dessus en pincant et piquez à l'aide d'un couteau le dessus de la pâte.
    Pour la dorrure de ma tourte, j'ai battu un oeuf et ajouté un peu d'eau pour ensuite l'enduire d'oeuf. Enfournez votre tourte à 180°C pendant 20 minutes et laissez refroidir pendant quelques minutes avant de servir.

Astuce

  • Vous pouvez réaliser une tourte végétarienne en remplaçant la viande hachée par des pois chiches ou des dés de tofu fumés ou non. 

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Tourte méditerranéenne aux légumes
Quantité par portion (1 personne)
Calories 242
% des apports journaliers*
Total glucides 23g 8%
Protéines 15.5g 31%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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