Dessert et entremet Sans gluten Sans oeuf

Verrine à la pomme et amande grillée

Le temps recommence à être froid et pluvieux. Alors quoi de mieux qu’une délicieuse verrine sucrée pour se faire plaisir dans son canapé. Dis comme ça, je suis sûr que l’on se reconnait tous un peu dans cette image. Et moi la première! Alors voila je vous présente cette jolie verrine à la pomme et amande grillée sur un lit de flocon d’avoine caramélisé. C’est une recette de verrine facile que vous pourrez reproduire chez vous sans difficulté. La pomme était de saison, j’ai eu le plaisir d’en avoir dans mon panier de fruits et légumes hebdomadaire. Ce sont des pommes de la variété canada. Ces pommes ont pour avantage d’être aussi bonnes crues que cuites. Car toutes les variétés ne peuvent pas être cuites comme les Granny Smith par exemple.

La recette de cette verrine à la pomme et amande torréfiée 

Cette recette de verrine à la pomme se réalise en plusieurs étapes. Vous avez déjà une base de flocon d’avoine qu’il faut faire dorer à la poêle avec du sucre complet et de l’huile de noisette. C’est un peu comme une base de granola maison. Ensuite il faut réaliser une garniture à la pomme que vous faites compoter avec du sucre complet et des amandes torréfiées. Le goût des amande grillées et de la pomme se mélange très bien. Et enfin entre chaque garniture à l’avoine et à la pomme vous disposez un peu de yaourt de votre choix. Ici j’ai mis du yaourt à la grecque. Mais vous pouvez également mettre du yaourt au lait de chèvre ou du yaourt au soja.

verrine-pomme-pommes-amande-yaourt-flocon avoine-verrine à la pomme

Enfin pour adapter cette recette et réaliser d’autres variantes. Vous pouvez mettre à la place du flocon d’avoine, un granola maison, du pain d’épices émietté ou même un biscuit spéculos effrité. Dans la garniture à la pomme vous pouvez également mettre un mélange d’épices à pain d’épices à la place de la cannelle. En résumé, cette recette de verrine est customisable à souhait!

Pour cette recette j’ai utilisé:
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Verrine à la pomme et amande grillée

Un dessert au yaourt et compote de pomme.
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Temps de préparation 25 min
Temps total 25 min
Type de plat Dessert et entremet
Cuisine Sans gluten, Sans oeuf
Portions 2 verrines
Calories 375 kcal

Ingrédients
  

  • 350 g pommes
  • 60 g amandes
  • 45 g sucre complet
  • 100 ml eau
  • 90 g yaourt à la grecque
  • 30 g flocon d'avoine
  • 10 ml huile de noisette
  • sel
  • cannelle
  • jus de citron

Instructions
 

  • Versez vos amandes dans une poêle chaude à feu moyen et faites-les torréfier pendant 4 minutes environ en mélangeant souvent. Puis mixez-les aussitôt et réservez-les.
    Commencez par éplucher et vider le trognons des pommes. Puis coupez-les en petits dés. Versez les morceaux dans une poêle froide avec un peu de jus de citron pour éviter que la chair ne s'oxyde. Puis faites-chauffer la poêle à feu doux et versez de l'eau chaude. Mélangez.
    Une fois que l'eau commence à frémir, ajoutez 35 gr de sucre complet, de la cannelle selon vos goûts et sans oublier une pincée de sel. Mélangez la préparation et laissez mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que l'excédent d'eau soit absorbé.
    Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez la poudre d'amandes torréfiées. Mélangez.
    Pendant ce temps dans une autre poêle chaude, versez les flocons d'avoine et faites-les griller 2 minutes. Ajoutez ensuite l'huile de noisette. Mélangez et enfin versez 10 gr de sucre complet. Un caramel va ainsi se former autour de vos flocons.
    Dans un pot de confiture vide, versez un fond de flocon d'avoine, du yaourt à la grecque et enfin le mélange aux pommes et amandes grillées.
    Saupoudrez sur le dessus des amandes hachées et savourez-la aussitôt.

Astuce

  • Enfin à la place de votre flocon d'avoine, vous pouvez mettre de pain d'épices émietté ou du spéculoos en morceaux.
    Cette verrine est meilleur chaude 😉

Nutrition

Serving: 1verrineCalories: 375kcalCarbohydrates: 54gProtéines: 10.3gFat: 13.5g
Keyword amande, pomme
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