Choisissez de belles ombrelles aux fleurs écloses. Ensuite disposez toutes vos ombrelles dans l'evier avec un fond d'eau et du vinaigre pour enlever tous les insectes qui s'y trouvent.
Ensuite faites-les bien sécher sur un torchon propre.
La pate à beignet
Dans un grand récipient, versez les oeufs avec le sucre et la fleur d'oranger. Fouettez vivement la préparation jusqu'à ce qu'elle blanchisse et soit bien homogène. Ensuite ajoutez le sel et la farine. Fouettez jusqu'à ce que la pate soit homogène.
Ajoutez enfin le lait tout en mélangeant. Puis laissez reposer la pate jusqu'à ce que les ombrelles de fleurs soient bien sèches.
Prenez une poele de taille moyenne mais ayant de hauts bords et versez de l'huile de coco, sufisament pour frire vos beignets.
Une fois chaude, baignez chaque ombrelles dans la pate à beignet et versez-les tour à tour dans l'huile de friture. Puis disposez-les sur un torchon propre.
Quand le beignet est encore chaud sur le torchon, saupoudrez un peu de sucre complet. Réalisez cette opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de fleur. Et dégustez aussitot.
Astuce
N'hésitez pas à réalsier cette recette avec d'autres fleurs commestibles comme les capucines, alysson maritime, begonia ou fleur de courgette.