Dans un récipient versez les oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite les amandes et pistaches préalablement mixées. Mélangez.
Versez ensuite la pincée de sel et la farine. Mélangez. Enfin versez le ghee fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Lavez les abricots et coupez-les en quartiers. Versez la préparation dans 9 moules à financier et disposez au dessus un quartier d'abricot.
Versez un petit fond d'eau dans la grande cocotte et disposez votre moule à financier dedans. Refermez la cocotte et glissez-la dans l'omnicuiseur.Ensuite lancez la cuisson comme suit: en haut, 20 min max puis 10 min mini et en bas 15 min maxi et 15 min sur mini.La cuisson terminée, attendez 15 minutes avant d'ouvrir la cocotte et démoulez.
Astuce
Pour le coté gourmand, j'ai versé juste avant la dégustation un peu de beurre clarifié sur le dessus. Quel délice !!