Lavez et dénoyautez vos abricots. Ensuite mixez-les jusqu'à obtenir une purée bien homogène. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
Fouettez la crème entière bien fraiche jusqu'à obtenir une crème fouettée onctueuse et ajoutez la ricotta. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille, mélangez.
Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Fouettez le jaune avec le sucre jusqu'à son blanchiment et fouettez le blanc en neige bien ferme. Ajoutez le jaune d'oeuf à la ricotta. Mélangez.
Versez la purée d'abricot dans le mélange à la crème jusqu'àce que celui-ci soit homogène. Enfin versez le blanc d'oeuf et mélangez sans le casser.
Version avec sorbetière
Versez la préparation dans la sorbetière et lancez la machine pendant 40 minutes. Ensuite versez la glace dans un moule à cake par exemple et mettez au frais pendant 12h minimum. Sortez la glace 15 minutes avant la dégustation et régalez-vous.
Version sans sorbetière
Versez la glace dans un grand récipient et mettez-la au congélateur. Toutes les 20 minutes, griffez la glace à l'aide d'une fourchette et mélangez-la pour éviter la formation de cristaux.Réalisez cette opération pendant 3H. Puis versez-la dans un moule à cake et mettez-la au congélateur pendant 12h minimum.Sortez-la du congélateur 15 minutes avant de la déguster.
Astuce
Il est possible de faire cette recette avec de la bannae, de la peche, du melon ou tout autre fruit qui irait bien avec la crème.