Versez le riz dans un récipient avec son eau et laissez reposer pendant 3h, le temps que le riz gonfle.
Épluchez et émincez l'oignon. Versez-le dans la poele et ajoutez le beurre clarifié. Une fois doré et cuit, versez le riz et l'eau dans une casserole et faites-le cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
Ajoutez ensuite le lait de coco. Mélangez et ajoutez les différents épices ainsi que le sel.
Mélangez et laissez le riz mijoter jusqu'à ce que toute la sauce soit absorbée. Laissez-le reposer.
Pour le poulet
Coupez les filets de poulet en morceaux. Versez-les ensuite dans une grande poele avec le beurre clarifié, les gousses d'ail épluchées et pressées et l'oignon épluché et émincé. Mélangez et faites dorer le tout sur feu moyen.
Ajoutez alors la sauce soja, le jus de citron, le sucre complet et une pincée de sel. Mélangez et laissez mijoter sur feu doux. Mélangez de temps à autre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et englobe bien tous les morceaux de poulet.
Servez ensuite le riz dans une assiette creuse avec les morceaux de poulet et saupoudrez les graines de sésame. Dégustez aussitot.
Astuce
Pour une version végétarienne, il est possible de remplacer les morceaux de poulet par des morceaux de tofu.