Dans un récipient mélangez l'oeuf avec la levure, la farine, l'huile d'olive, le sel et la levure. Fouettez la préparation.
Ajoutez ensuite la tomme coupée en petits morceaux et les tranches de bacon coupées simplement avec les mains. Mélangez et versez la pate dans 6 moules à muffin préalablement huilés si besoin.
Enfournez les muffins dans le four à 200°C pendant 20 à 23 minutes. Démoulez et dégustez.
Astuce
Il est possible de remplacer la tomme par du gruyère râpé, du parmesan, du fromage de chèvre ou du reblochon.