Épluchez les pommes de terre, rincez-les sous l'eau claire puis faites-les cuire à la vapeur pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Dans le panier du bas, ajoutez les filets de poulet.
Ensuite passez-les au presse-purée, puis ajoutez de la crème et du lait. Mélangez jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Ajoutez ensuite les gousses d'ail épluchées et pressées et assaisonnez selon vos gouts en sel.
Pour le poulet
Épluchez et émincez échalottes et oignons. Versez-les dans une grande poele avec de l'huile d'olive. Mélangez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite les champignons épluchés et coupés en lamelles. Mélangez.
Effilochez le poulet à l'aide d'une fourchette ou à la main et ajoutez-le au reste de la préparation. Mélangez.
Pour terminer, ajoutez la crème et assaisonnez selon vos gouts avec du sel, de l'origan, du persil et du cumin. Mélangez.
Huilez un plat à gratin, versez la préparation au poulet sur le fond pour former une couche homogène. Puis versez la purée par dessus.
Pour le dessus du hachis
Dans un ramequin mélangez le sésame, le sel, les herbes et la levure. Mélangez et ajoutez cette préparation au dessus du hachis. Puis enfournez à 200°C pendant 20 min et dégustez aussitot.
Astuce
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par des proteines de soja.