Versez dans le fond d'un récipient la levure avec un fond d'eau. Laissez celle-ci s'activer pendant 10 minutes, puis versez la farine, l'huile d'olive et la pincée de sel. Mélangez puis ajoutez le reste d'eau tiède.
Mélangez puis petrissez la pate jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Disposez-la dans le four éteint et laissez-la lever pendant 1h30 à l'abris des courants d'air.
Passé ce temps, dégazez la pate et petrissez-la rapidement. Ensuite divisez-la en 10 patons. Abaissez-la du bout des doigts, en forme de rond.
Si la sauce tomate est trop acide, ajoutez du sucre complet pour l'adoucir et mélangez. Au centre des ronds de pate versez 1 c. à soupe de sauce tomate, avec 1 olive et un dés de Tomme de montagne. Réjoignez les bords de la pate et réalisez comme un buns.
Réalisez cette opération jusqu'à épuisement des patons de pate à pizza. Ensuite disposez-les sur une plaque huilée en forme d'étoile (ou de sapin). Puis badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau de lait végétal, et enfournez la pizza pendant 20-25 min.
La cuisson terminée, servez-aussitot votre étoile tant que le fromage est bien coulant à coeur.
Astuce
Il est bien sur possible d'opter pour dautres garnitures comme:-saumon chèvre-chutney de figue et foie gras-mozzarella pesto-Brie, Roquefort, Reblochon, Gorgonzola ou Beaufort à la place de la Tomme