Une recette de soupe de légumes pour l'hiver au poireau, buttrenut et pommes de terre à la ricotta.
Temps de cuisson40 minutesmin
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Sans gluten, Sans oeuf
Portions: 1700ml
Calories: 128kcal
Equipment
cuiseur vapeur
mixeur
Ingrédients
600gbutternut
500gpomme de terre
450gpoireau
200gricotta
185mleau
10gbouillon de légumes bio en poudre
noix de muscade en poudre
sel
Instructions
Épluchez et coupez les pommes de terre puis lavez, coupez et videz le butternut. Disposez-les dans le panier vapeur.
Coupez les extrémités des poireaux, coupez-les ensuite dans la longueur et rincez-les sous l'eau claire. Coupez-les en lamelles et ajoutez-les dans le panier vapeur.
Lancez 40 min de cuisson. Une fois que tout est bien fondant, mixez-les avec un mixeur plongeant. Ensuite ajoutez la ricotta et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une soupe homogène.
Faites chauffer l'eau et ajoutez le bouillon de légumes. Mélangez et une fois celui-ci bien infusé, ajoutez le bouillon dans la soupe. Mixez de nouveau jusqu'à ce que votre soupe soit homogène.
Assaisonnez selon vos gouts avec du sel et de la muscade en poudre. Mélangez et dégustez aussitôt la soupe ou faites comme moi et versez-la dans des bouteilles pour vos prochains repas.
Astuce
Si vous n'avez pas de butternut, celui-ci peut etre remplacé par une autre courge comme du potiron par exemple.