Épluchez et émincez l'oignon. Coupez les pieds des champignons et taillez-les en lamelles. Puis épluchez et pressez la gousse d'ail. Ajoutez ces ingrédients dans un faitout avec de l'huile d'olive et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
En meme temps faites bouillir l'eau avec le bouillon de légumes et mélangez.
Ajoutez les flocons d'avoine et de pois chiches dans le faitout. Mélangez et laissez-les s'impregner de la saveur des autres ingrédients.
Comme un risotto ajoutez le bouillon louche par louche dans le faitout en veillant à ce que le bouillon s'evapore entre chaque ajout. Le bouillon une fois terminé, vous devez avoir un porridge bien crémeux.
Ajoutez alors la crème, les épices et le sel selon vos gouts. Laissez mijoter pour faire réduire un peu la crème. Réservez.
Le poulet à la crème
Coupez le poulet en morceaux et faites-le revenir avec de l'huile d'olive. Une fois doré, ajoutez la moutarde, la crème et la levure maltée. Mélangez sur feu doux pour que la viande s'imprègne bien.
Dans une assiette creuse, servez le porridge salé avec les morceaux de poulet sur le dessus et régalez-vous.
Astuce
N'hésitez pas à varier les saveurs en remplaçant les flocons d'avoine et pois chiches par d'autres flocons de céréales ou légumineuses.