Soupe de ramen au tempeh, légumes et champignon avec son bouillon de poule et miso d'orge.
Temps de préparation15 minutesmin
Temps de cuisson30 minutesmin
pause2 heuresh
Type de plat: Plat complet
Cuisine: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 2portions
Equipment
faitout
casserole
Ingrédients
Pour le bouillon
700mleau
20gmiso d'orge
10gbouillon de légumes bio en poudreou de légume pour version végétarienne
Pour la marinade
30mlsauce soja salée
30mlvinaigre balsamique
Le ramen
50gtagliatelle de riz completou nouille chinoise
135gchou de Bruxelles
150gchampignon de Paris
100gtempeh
huile de sésame
Instructions
Coupez le tempeh en batonnets et versez-le dans une marinade composée de sauce soja et de vinaigre balsamique. Laissez-le minimum 2H et pas plus d'une journée.
Coupez la base des choux et champignon et coupez-les ensuite en 2 ou 4. Rincez-les sous l'eau claire si besoin. Faites-les revenir dans un faitout avec de l'huile de sésame et le surplus de marinade du tempeh.
Les légumes une fois cuit, versez-les dans 2 assiettes creuses et gardez le jus de cuisson. Réservez.Dans la meme poele, faites cuire le tempeh pour qu'il soit bien doré sur chaque face et disposez-le dans les assiettes creuses.
Pour le bouillon faites chauffer simplement de l'eau avec une bonne c. à café de miso d'orge et le bouillon de poule. Faites bouillir le bouillon et versez les tagliatelles de riz complet, puis faites-les cuire 4 minutes (voir paquet).
Versez le bouillon et les tagliatelles dans les assiettes creuses et dégustez aussitot.
Astuce
Pour avoir une recette végétarienne, remplacez le bouillon de poule par du bouillon de légumes.