Faites fondre le chocolat en gardant de coté 1 carré de chocolat par ramequin. Dans un récipient fouettez les oeufs avec le sucre et faites-les blanchir.
Ajoutez ensuite la compote, le beurre de cacahuète et la pincée de sel. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Versez ensuite le chocolat fondu, fouettez, versez la farine et fouettez de nouveau.
Huilez vos moules et versez la préparation. Au milieu ajoutez le carré de chocolat, enfoncez-le et recouvrez de préparation.
Mettez les moules dans le panier vapeur et lancez la cuisson. Pour obtenir un résultat coulant à coeur, lancez 15 à 17 minutes. Attention mon moule est un peu profond, si votre gateau est moins épais, faites-le cuire moins longtemps pour obtenir le meme resultat.
Astuce
Il est possible de remplacer le beurre de cacahuète par de la compote de pomme, une autre purée d'oléagineux ou alors de la banane écrasée.