Dans un récipient versez l'oeuf, l'huile d'olive et le sel. Fouettez puis ajoutez la farine et l'eau tiède. Mélangez et petrissez la pate jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
La garniture
Coupez le brocolis en bouquets et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Ensuite ecrasez les légumes avec le dos d'une fourchette.
Ajoutez alors la crème et la gousse d'ail épluchée et pressée. Mélangez et assaisonnez en sel.
Le montage
Abaissez la pate au rouleau à patisserie sur une épaisseur de 3-5 mm. Avec un emporte-pièce de 9cmø, découpez des ronds de pate. Au centre disposez 1 c. à café de préparation au brocolis et ajoutez un morceau de fromage. Refermez votre empanadas et sceller celui-ci avec les dents d'une fourchette.
Badigeonnez de jaune d'oeuf ou de lait et enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Dégsutez aussitot.
Astuce
Il est possible de remplacer le fromage a raclette par de la mozzarella, de la feta, du fromage de chèvre ou du reblochon.