Lavez et coupez le poireau en morceaux. Faites de meme avec vos champignons que vous couperez en fins morceaux. Ensuite faites cuire vos légumes à la vapeur pendant 20 minutes.
Ensuite épluchez et émincez l'oignon. Et faites-le revenir dans une poele avec de l'huile d'olive et les morceaux de filets de poulet. Mélangez. Une fois que tout est cuit, ajoutez les legumes cuits à la vapeur.
Une fois que l'eau est evaporée, ajoutez les morceaux de reblochon. Mélangez et faites fondre le fromage. Reservez.
La pate à crepe
Dans un récipient versez les oeufs et l'huile d'olive. Mélangez. Ajoutez ensuite la farine et mélangez de nouveau.
Versez le lait en deux fois et fouettez bien entre chaque ajout. Assaisonnez selon vos gouts avec le sel et le mélange des 4 épices.
Montage
Versez une louche sur une crepière bien huilé et faites-cuire vos crepe comme d'habitude jusqu'à épuisement de la préparation. Puis versez-les à plat sur une assiette.
Versez la garniture au centre et repliez la crepe dessus. Puis faites-la cuire de nouveau pliée, pour figer un peu les plis et servez aussitot.
Astuce
N'hésitez pas à mixez un peu différents ingrédients comme d'autres fromages (chèvre, Beaufort, Brie, Roquefort) ou d'autres légumes (choux fleur, kale, choux de Bruxelles).