Une recette de crepe moelleuse sans beurre au cacao et beurre de cacahuète servie avec une crème chantilly maison et des kiwis comme fruits de saison pour la chandeleur.
Disposez le syphon au frais. Puis fouettez rapidement la crème avec la vanille et le sucre. Le sucre doit fondre donc attendez un peu à température ambiante. Mélangez.
Ensuite versez la crème dans le syphon frais. Refermez le couvercle et mettez celui-ci au frais pendant 1h. Réservez
Les crepes
Fouettez les oeufs avec le sucre et le beurre de cacahuète jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite la farine et mélangez. Versez le lait en 2 fois et mélangez pour obtenir une préparation bien homogène sans grumeaux.
Divisez la pate à crepe en 2 parts également et dans une, versez le cacao. Fouettez. Faites chauffer la crepière et ajoutez un peu d'huile d'olive, puis versez l'équivalent d'une demi louche de chaque pate.
Ensuite personellement j'étale la pate de façon circulaire avec le dos de la louche. Retournez la crepe et mettez-la sur une assiette. Réalisez cette opération jusqu'à épuisement.
Montage et présentation
Pliez la crepe en deux. Puis mettez la cartouche de gaz sur le syphon, sortez un peu de chantilly dans un bol pour être sur que ça marche. Versez la chantilly sur la crepe.
Épluchez et coupez les kiwis en morceaux et disposez-les sur la chantilly. Pliez la crepe et disposez-la sur un plat de service. Réalisez cette opération jusqu'à épuisement.
Astuce
Quelques pistes pour d'autres variantes de cette recette:-remplacez le beurre de cacahuète par de la purée d'amande, de noisette, pistache ou de la compote sans sucre ajouté.-le lait vegetal de riz par du lait d'avoine ou d'amande-les kiwis par d'autres fruits de saison