Dans un récipient versez l'huile d'olive avec le paprika, curry, cumin et sel selon vos gouts. Mélangez et versez ce mélange dans un sac de congélation. Coupez le cabillaud en 6 batonnets et mettez-le dans le sac. Refermez-le, mélangez et laissez ce sac au frais pendant 3h minimum.
Dans une assiette creuse, versez un oeuf battu. Dans une autre versez les flocons d'avoine avec le paprika, curry, sel et cumin selon vos goûts. Mélangez.
Sortez vos morceaux de poisson du sac, trempez chacun d'eux dans l'oeuf puis dans la panure en flocon d'avoine. Disposez-les sur la plaque du four huilé et versez dessus l'excedent de marinade. Enfournez ensuite à 180°C pendant 20 minutes.
La sauce
Pendant ce temps versez dans le mixeur le yaourt à la grecque, les cornichons égouttés et coupés et les capres égouttées. Versez ensuite l'estragon, le cerfeuil et le persil. Mixez rapidement. N'hésitez pas à gouter et assaisonnez selon vos goûts.
Disposez ensuite la sauce dans une petite coupelle et disposez autour les nuggets.
Astuce
Le cabillaud peut être remplacé par du lieu, de la julienne voir des crevettes. Enfin la sauce peut également être remplacée par un mélange de yaourt, jus de citron, sel et ciboulette fraîche.