Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. MIxez-les rapidement si vous n'avez pas de presse purée, et ajoutez le sel et l'huile. Mélangez.
Versez cette purée dans le bol d'un robot et ajoutez la farine. Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Réservez.
La farce
Coupez en petits morceaux la dinde et les champignons. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Versez la préparation encore chaude dans le mixeur avec le parmesan, la crème, le sel et le persil selon vos goûts. Mixez rapidmeent et laissez refroidir.
Montage et cuisson
Farinez le plan de travail, versez la pâte et divisez-la en 12 pâtons égaux. Avec la main abaissez un pâton en forme ovale et placez au centre la farce. Refermez la pâte dessus. Faites de même avec le reste de la préparation.
Faites bouillir de l'eau salée et versez les gros gnocchis dedans. Une fois fermes, egouttez-les. Puis faites revenir chahcun d'eux à la poêle avec de l'huile d'olive et dégustez aussitôt.
Cette recette de gros gnocchis rapellant les quenelles sera à déguster avec des légumes de saison poêlés ou de la salade.
Astuce
Il est possible de mettre d'autres farces comme du fromage, de la viande hachées, du poisson, des légumes et de faire des portions plus petites également sur le même modèle.