Épluchez et videz le potimarron. Coupez-le en morceaux et faites-le cuire à la vapeur avec les bouquets de choux-fleurs pendant 30 minutes.
Puis dans un autre panier vapeur, faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux pendant 30 minutes également.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon épluché et émincé avec le bacon coupé en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Une fois cuits, ajoutez la crème avec le bouillon de légumes; mélangez et faites-les mijoter quelques minutes. Réservez.
Réduisez les pommes de terre en purée et ajoutez de l'huile d'olive. Puis assaisonnez en sel selon vos goûts. Réservez.
Huilez un moule à gratin et versez au fond les choux-fleurs avec le potimarron. Par dessus versez la crème avec le bacon en couche uniforme. Puis ajoutez les morceaux de bûche de fromage de chèvre.
Ajoutez la purée sur le dessus, ajoutez un peu de beurre clarifié si vous le souhaitez et saupoudrez d'herbes de Provence.
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Dégustez aussitôt.
Astuce
Vous pouvez remplacer le chou-fleur et le potimarron par d'autres légumes de saison.