Dans un récipient versez l'oeuf, le sucre complet et la purée de noix de cajou. Mélangez puis ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez et enfin ajoutez le lait d'amande.
Mélangez et petrissez la pâte à cookie jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Enfin hachez grossièrement le chooclat et ajoutez les morceaux en mélangeant à la maisn, c'est plus simple.
Disposez des "tas" de pâte à cookie sur la plaque huilée et écrasez-les grossièrement du bout des doigts. Enfin enfournez les cookies à 180°C pendant 10 minutes.
Laissez les refroidir sur une grille et dégsutez-les.
Astuce
Il est possible de remplacer la purée de noix de cajou par de la purée de:noisetteamandenoix