Huilez les moules à gratin et versez au fond des morceaux de tomates confites, du fromage de brebis frais et de la tapenade.
Ensuite fouettez les oeufs avec le lait de votre choix, du fromage blanc, de la fécule, le bouillon et un peu de sel. Ajoutez les épinards et mélangez. Versez la préparation sur les tomates.
Disposez votre ou vos moules à gratin dans un moule plus grand et ajoutez de l'eau chaude jusqu'aux 3/4 des moules contenant le flan. Ensuite enfournez ceux-ci (au bain-marie) à 180°C pendant 1h.
Laissez refroidir un peu et dégsutez.
Astuce
Il est possible de remplacer certains ingrédients.Le lait végétal par du lait de vache ou de chèvre.le fromage frais de brebis par un autre fromage frais.Les oeufs, par leur poids en tofu soyeux.La tapenade par du pesto.Les épinards par du chou Kale, de Bruxelles, petits bouquets de chou-fleur ou feuilles d'orties.Le fromage blanc par de la crème végétale ou non. La fécule de PDT par de la fécule de mais ou de l'arrox-root ou de la farine.