Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme, puis fouettez les jaunes avec le sucre complet et le beurre de cacahuètes.
Mélangez les jaunes puis ajoutez les carottes et le lait. Fouettez la préparation et ajoutez les blancs au fur et à mesure pour ne pas les casser.
Enfin versez la farine, la poudre d'amande, le sel et la levure. Mélangez et versez dans un moule à cake huilé.
Enfournez à 180°C pendant 45 minutes et dégustez.
Astuce
Il est possible de remplacer:-le lait d'avoine par autre lait végétal ou d'origine animale-le beurre de cacahuète par une autre purée d'oléagineux ou de la compote de pomme sans sucre ajouté