Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante pendant 8/10 minutes jusqu'à ce qu'elles soeint fondantes. Puis passez-les sous l'eau glacée pour garder leur chlorophylle et arrêter la cuisson.
Pendant ce temps, faites tremper vos tagliatelles pendant 10 minutes dans de l'eau froide avant de les faire cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante.
Versez dans une poêle la crème de soja avec le parmesan. Faites-le fondre puis ajoutez la gousse d'ail pressée ainsi que les tomates hachées. Mélangez et versez dedans les tagliatelles égouttées sur feu doux. Mélangez-les pour qu'elles soient bien imprégnées de la sauce et servez aussitôt avec des asperges en saupoudrant d'un peu de sel.
Astuce
Il est possible de remplacer:-les tagliatelles avec d'autres pâtes -la crème par une autre crème d'origine animale ou végétale -le parmesan par du chèvre ou du Roquefort ou du bleu