Dans un récipient versez les farines, le sel et la levure de boulanger. Mélangez puis ajoutez l'eau tiède. Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
Filmez le récipient et disposez-le dans le four éteint à l'abris des courants d'air. Laissez reposer pe,ndant 1h30 minimum.
Ensuite saupoudrez de la farine sur le plan de travail, petrissez la pâte rapidement et divisez-la en 2 pâtons. Disposez-les idéalement dans des moules à baguettes chemisés ou sur une plaque.
Préchauffez le four à 240°C en ajoutant de l'eau dans le lèche frite. Saupoudrez les baguettes avec de la farine et réalisez des grignes (entailles) sur les baguettes. Baissez le four à 220°C et enfournez pendant 25 minutes environ suivant la puissance de votre four.
Les tartines
Faites refroidir les baguettes, coupez-les en tranches, puis versez sur chacune du miel. Disposez les tranches au miel sur une plaque et faites les dorer à 230°C pendant 8 min.
Ensuite disposez dessus des tranches de Pérail, puis de la roquettes et des graines de sésame. Enfin servez aussitôt vos tartines encore chaudes et régalez-vous !
Astuce
Il est possble de remplacer: -le miel par du pesto maison ou non-les baguettes par de belles tranches de pain de campagne ou complet