Lavez vos abricots, coupez-les en deux et enlevez le noyau. Mettez-les sur la plaque du four chemisé avec du papier de cuisson. Disposez-les, côté coupé, vers le haut et ajoutez dessus du beurre clarifié, saupoudrez de muscade en poudre et de sucre complet. Ensuite mettez au four à 180°C pendant 20 min.
Pendant ce temps émiettez le fromage frais de brebis dans un récipient et ajoutez la ricotta. Mélangez et ajoutez le sucre. Ajoutez ensuite les pistaches hachées, préalablement grillées à sec. Mélangez et réservez.
Disposez vos demi abricots sur un plat de service, ensuite versez par dessus le mélange au fromage frais et saupoudrez de pistaches préalablement hachées au couteau. Mettez au frais jusqu’à dégustation ou consommez aussitôt.
Astuce
Il est possible de réaliser cette recette avec des pêches et nectarines.