Dans un récipient versez les oeufs, le lait, la farine, le sucre, l'huile d'olive et l'eau. Mélangez entre chaque ajout.
Versez ensuite la pâte à gaufre dans le gaufrier et faites-les cuire. Réalisez cette opération jusqu'à épuisement de la préparation.
Ensuite ajoutez sur 3 gaufres le pesto, les tranches de jambon et enfin le fromage de chèvre frais. Refermez le croque, puis faites-le dorer recto/verso dans une poêle avec un peu de beurre clarifié ou d'huile d'olive et servez aussitôt.
Astuce
Il est possible dans cette recette de remplacer:-la farine T80 par une autre avec gluten (pensez à adapter la quantité de lait)-l'huile d'olive par de l'huile de coco-la garniture par d'autres au choix (charcuterie, poulet, poisson fumé, autre fromage, pesto maison..)