Épluchez, coupez et videz le Butternut. Faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit fondant puis mixez-le en puréee lisse et homogène.
Fouettez les œufs avec la purée de Butternut, la vanille et le sucre. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Ajoutez ensuite la farine, la cannelle et le lait. Fouettez en même tant que l'ajout des ingrédients pour éviter la formation de grumeaux.
Faites cuire ensuite vos crêpes.
Pendant ce temps fouettez la ricotta, le mascarpone, le sucre et la vanille et versez-le dans un grand bol. Mettez au frais jusqu'à dégustation.
Astuce
Il est possible de remplacer:-le butternut par du potimarron ou courge muscade-la crème à la vanille par de la confiture ou de la pâte à tartiner maison